? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的Universal TA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定馬鈴(ling)薯面包的(de)硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。

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