近日，亳(bo)州學院(yuan)藥食同(tong)源功能食品(pin)重點實驗室研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《北方園(yuan)藝》發(fā)表(biao)了題為(wei)"ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸(suan)鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜(mo)對碭(dang)山梨保(bao)鮮效果(guo)"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定(ding)

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模式(shi)，探頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭（P/2），測(ce)試速(su)度為１ｍｍ/s，測試(shi)后速(su)度為１ｍｍ/s，目標距離(li)為８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每個(ge)梨硬度測定為(wei)３個點，記錄數(shù)據(jù)(ju)并求平均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬度是(shi)衡量采收梨(li)生理變化的重(zhong)要指標之(zhi)一。從圖４可以看(kan)出，包裝鮮(xian)梨的硬度(du)在６０ｄ的貯(zhu)藏期(qi)內(nèi)均有逐漸下(xia)降的(de)趨勢。與對照相(xiang)比，２％的薄膜包(bao)裝能(neng)夠明顯延緩梨(li)硬度下降，第(di)６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮(xian)梨的硬(ying)度與對照相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由(you)于改性薄膜(mo)抑菌效果(guo)及包裝袋中(zhong)氣體成分的(de)變化抑制呼吸(xi)作用，從而(er)延緩果(guo)實硬度(du)的下降(jiang)。

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ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭山梨(li)保鮮效果