? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確(que)性的(de)因素很多, 不(bu)同的影(ying)響因素對儀器(qi)測量(liang)和感官測試(shi)之間(jian)的相關(guān)性影響(xiang)程度也不一樣(yang)。

(1) 有些(xie)樣品內(nèi)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻(yun), 也有一些樣(yang)品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻(que)不一(yi)樣。盡管是在沒(mei)有偏差的情(qing)況下選擇(ze)了盡可(ke)能均(jun)一的(de)樣品, 但是(shi)對很多(duo)樣品來(lai)說與生俱來的(de)內(nèi)在變(bian)化問題依(yi)然存在, 需要(yao)重復(fù)(fu)一定數(shù)量的(de)實(shí)驗(yàn)。重(zhong)復(fù)數(shù)量的(de)多少取決于(yu)樣品的(de)差異(yi)程度, 因(yin)此物性(xing)測定的過程(cheng)中為了提高可(ke)重復(fù)性, 對樣品(pin)需要(yao)大量取(qu)樣、取點(diǎn), 取其(qi)平均值來減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。

(2) 樣品(pin)的形狀和(he)大小是(shi)得到可(ke)重復(fù)性(xing)結(jié)果的關(guān)鍵。樣(yang)品具有很(hen)好的均(jun)一性, 保證(zheng)每次(ci)樣品(pin)處理方(fang)法的一致性, 減(jian)少因(yin)樣本形狀和(he)大小(xiao)等因素(su)對結(jié)果的影響(xiang)。

(3) 樣品在準(zhǔn)備好(hao)之后要(yao)立刻(ke)進(jìn)行測(ce)試, 否則(ze)也會因?yàn)?wei)失水等外界(jie)環(huán)境變(bian)動影響試(shi)驗(yàn)結(jié)(jie)果。