? ?稻谷在儲(chǔ)(chu)藏過程(cheng)中受到壓縮載(zai)荷，若糧倉中糧(liang)堆高(gao)，深處(chu)的稻谷受到的(de)壓力很大，當(dāng)壓(ya)力超(chao)過了稻谷(gu)籽粒能承(cheng)受的范圍(wei)，稻谷籽粒就會(huì)(hui)產(chǎn)生形變，甚(shen)至破裂，從而改(gai)變或破壞了它(ta)的顆粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改變了(le)它的生理狀態(tài)(tai)和活動(dòng)環(huán)境(jing)，影響(xiang)了其安全儲(chǔ)藏(cang)，使其(qi)更容易受微生(sheng)物的侵蝕(shi)，進(jìn)而影響稻(dao)谷的(de)利用率(lv)和種子的出(chu)芽率。為此，研(yan)究稻谷籽粒(li)的壓縮特性是(shi)非常必(bi)要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為物(wu)性分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)試，可(ke)用于稻谷籽粒(li)壓縮(suo)特性(xing)的測(cè)試。

1 儀器測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷籽(zi)粒自身的形(xing)狀特性，只能進(jìn)(jin)行稻谷籽粒Ｚ軸(zhou)方向上的(de)壓縮。測(cè)試條(tiao)件設(shè)(she)置如下

測(cè)試模(mo)式：壓縮

測(cè)試前速度(du)：1.0mm/s

測(cè)試速度：0.02mm/s

測(cè)試后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：距(ju)離 1.5mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)定稻谷(gu)籽粒的(de)大破壞力(li)、大破(po)壞能、大破壞(huai)應(yīng)變等指標(biāo)(biao)。