近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上(shang)海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教(jiao)學(xué)示范中(zhong)心研究人(ren)員在(zai)農(nóng)林(lin)科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文(wen)。

在該論文中，研(yan)究人(ren)員探究(jiu)了山柰(nai)酚對(duì)草魚(yu)幼魚生長(zhǎng)(zhang)、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰(nai)酚的飼料(liao)飼喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼料中(zhong)添加山柰酚(fen)影響草魚幼(you)魚的體重(zhong)(WG)和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補(bǔ)充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別(bie)增加草(cao)魚幼魚(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基酸含(han)量和超氧(yang)化物歧化(hua)酶、過氧(yang)化氫(qing)酶和谷胱(guang)甘肽過氧化物(wu)酶活性隨著(zhe)山柰酚水平(ping)增加而增加(jia)，肌肉總游離(li)氨基(ji)酸含(han)量、硬度和咀(ju)嚼性隨著(zhe)山柰酚水平的(de)增加而增加(jia)。而且，增(zeng)加的山柰(nai)酚降低腹脂率(lv)、肌肉中的(de)丙二(er)醛含(han)量以及血清(qing)和肝中的甘(gan)油三酯和膽固(gu)醇。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚幼(you)魚組中分別鑒(jian)定出(chu)102和133個(gè)差異(yi)表達(dá)(da)代謝(xie)物，這些代謝(xie)物主要參與脂(zhi)質(zhì)代謝和氨基(ji)酸代(dai)謝二級(jí)(ji)通路(lu)。飼料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌肉中和(he)肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的mRNA水(shui)平上調(diào)，而(er)肝中(zhong)的FAS基因表達(dá)下(xia)調(diào)?？傊?zhi)，飼料中(zhong)添加山柰酚改善草魚幼(you)魚生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)，這(zhe)可能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)。對(duì)于草(cao)魚幼魚，飼料中(zhong)山柰酚的推(tui)薦添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研(yan)究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yu)幼魚(yu)肌肉的(de)硬度、粘附(fu)性、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性(xing)。硬度(du)、咀嚼性(xing)和回(hui)復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是肌(ji)肉最(zui)重要的品(pin)質(zhì)指(zhi)標(biāo)，可用(yong)于評(píng)價(jià)肌肉的(de)可接(jie)受性和(he)機(jī)械加(jia)工性。該研究(jiu)結(jié)果表明飼(si)料中添加0.8g/kg山柰酚(fen)可增(zeng)加草(cao)魚幼(you)魚肌肉的(de)硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics