? ? 2020年，國內(nèi)(nei)期刊(kan)《動(dòng)物營養(yǎng)(yang)學(xué)報(bào)(bao)》在線(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員題為"兒茶素對草(cao)魚生長性(xing)能、血清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)用上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的Universal TA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)草魚(yu)肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回(hui)復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

摘 要： 本試驗(yàn)旨在研(yan)究兒茶素(su)對草魚生(sheng)長性能、血清(qing)抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響。 試驗(yàn)(yan)選取平均(jun)體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機(jī)分(fen)為6組，分別(bie)飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼料(liao)中添加0（對照(zhao)組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)的6種飼料，每組(zu)3個(gè)重復(fù)(fu)，每個(gè)重復(fù)(fu)20尾。 試驗(yàn)期60d。 結(jié)(jie)果表明：1）隨著兒(er)茶素(su)的添加，各組(zu)間魚體增重(zhong)率和飼料系數(shù)(shu)無顯著差(cha)異（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素顯(xian)著提高了魚(yu)體肥(fei)滿度（P＜0.5），顯著(zhu)降低(di)了血清丙(bing)二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除(chu)0.1g/kg組外，其余(yu)各兒茶(cha)素添加(jia)組血清超(chao)氧化物歧化酶(mei)活性(xing)均顯著(zhu)高于對照(zhao)組（P＜0.05），各組(zu)間在血清堿(jian)性磷酸(suan)酶和(he)過氧化氫脫(tuo)氫酶活性上無(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在肌(ji)肉游離氨基酸(suan)和脂肪酸組(zu)成方(fang)面，0.5、0.7g/kg組的總氨基(ji)酸、呈味(wei)氨基酸含(han)量和C20:5、n-3不飽和脂肪酸(suan)含量顯著高于(yu)對照組（ P＜0.05）。 3）各(ge)組間在肌(ji)肉水分、粗蛋白(bai)質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗灰分(fen)含量及(ji)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)、肌肉失(shi)水率(lv)以及肌纖維(wei)密度和(he)直徑上差(cha)異均不顯(xian)著（P＞0.05），但0.7和0.9g/kg組(zu)的肌肉(rou)膠原蛋白含量(liang)顯著(zhu)高于對照(zhao)組（P＜0.05）。 上述結(jié)果(guo)顯示，兒茶素(su)對草魚生(sheng)長性能(neng)沒有(you)顯著影(ying)響，可(ke)提高(gao)血清抗氧(yang)化能力，在一定(ding)程度上改善(shan)肌肉品質(zhì)(zhi)。 草魚飼料中兒(er)茶素的推薦添(tian)加量為(wei)0.5-0.7g/kg。

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