華南農業(yè)大(da)學海洋(yang)學院研(yan)究人員(yuan)在國內期(qi)刊《廣東農(nong)業(yè)科(ke)學》發(fā)表了題(ti)為"高效低魚粉(fen)配合(he)飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹的應(ying)用評估"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員使用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhi)構儀測定了卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回復性(xing)。

摘要：【目的(de)】本課題組前(qian)期研(yan)發(fā)的高效低(di)魚粉配(pei)合飼料在小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)表現(xiàn)出(chu)良好的應(ying)用效果。為進(jin)一步評估該飼(si)料在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中的應(ying)用效果，為實際(ji)生產提供參考(kao)?！痉椒ā炕诼?luan)形鯧鲹商(shang)品飼料(liao)（商品料，CK）和高效(xiao)低魚(yu)粉配(pei)合飼料（試(shi)驗料）的配(pei)方，采用企(qi)業(yè)飼料加(jia)工工藝及設備(bei)配制兩組飼料(liao)，于池(chi)塘網(wǎng)箱中(zhong)飼喂大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分(fen)析兩(liang)組卵形鯧(chang)鲹生(sheng)長性(xing)能、血清生化指(zhi)標、消(xiao)化酶活性(xing)和肌肉(rou)品質?！窘Y(jie)果】商品料(liao)組和試(shi)驗料組卵形鯧(chang)鲹的生長(zhang)性能、形態(tài)(tai)指標、血清和肝(gan)臟抗氧化(hua)性能指標(biao)、腸道消化酶(mei)活性均無(wu)顯著差異（P >0.05）。試(shi)驗料組卵形鯧(chang)鲹日攝(she)食率、特定(ding)生長率(lv)、日增重率、增重(zhong)率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比(bi)商品料(liao)組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(ge)百分點，但飼料(liao)系數(shù)比商品料(liao)組低0.03 個百分點(dian)。試驗料組卵形(xing)鯧鲹血清總膽(dan)固醇（TCHO）、甘油三酯(zhi)（TG）、低密度脂(zhi)蛋白膽固醇(chun)（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品(pin)料組分(fen)別降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯著（P < 0.05），且試驗(yan)料組(zu)HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升（P < 0.05）。在肌(ji)肉品(pin)質方(fang)面，兩組卵(luan)形鯧鲹的肌肉(rou)蛋白、脂(zhi)肪含量和(he)氨基酸(suan)組成（總氨(an)基酸、必(bi)需氨基(ji)酸、風味氨(an)基酸）均無顯(xian)著差異，但(dan)試驗料顯(xian)著改善了(le)大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉質構(gou)特性，肌肉EPA 水(shui)平提高。相比(bi)于商品料，試(shi)驗料成本降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖效益提(ti)高26.35 %。【結論】高(gao)效低魚粉(fen)配合飼料在(zai)大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)具有同(tong)商品料一樣(yang)的促(cu)生長效果(guo)，且有利于降(jiang)低血脂、減(jian)少養(yǎng)殖成本、提(ti)高養(yǎng)殖效益(yi)，可全周期應(ying)用于卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖。

1、肌肉(rou)質構特性測(ce)定

采用質構分(fen)析儀（上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司）測(ce)定卵形鯧鲹肌(ji)肉質構特(te)性（剪切力、硬度(du)、粘性、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、黏(nian)聚性和回(hui)復性）。將(jiang)樣本放(fang)置在儀器(qi)的測試臺上，根(gen)據(jù)儀器操作(zuo)指南調(diao)整儀器參數(shù)以(yi)適應肌肉樣(yang)本特性，進行數(shù)(shu)據(jù)測定(ding)，讀取并記錄數(shù)(shu)據(jù)。

2、測試結(jie)果

兩種飼料組(zu)卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhi)構特性如圖(tu)3 所示(shi)，兩組卵形(xing)鯧鲹(shen)的背(bei)肌硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、粘聚性和回(hui)復性均無(wu)顯著差異(yi)（P >0.05）。與商品(pin)料組相比(bi)，試驗料組卵形(xing)鯧鲹肌肉硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、粘聚性(xing)和回復性等(deng)質構(gou)特性指標(biao)較優(yōu)。綜上所述(shu)，高效低魚粉配(pei)合飼料可改善(shan)卵形鯧(chang)鲹魚(yu)體肌(ji)肉質(zhi)構特性。

參考文(wen)獻：李新祿等(deng). 高效低魚粉(fen)配合(he)飼料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹的應用評(ping)估. 《廣東農(nong)業(yè)科學》，2024年