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技術文章(zhang)質構儀(yi)（Universal TA）用于(yu)復合菌發(fā)(fa)酵米粉(fen)的制作(zuo)工藝(yi)優(yōu)化
更新時間：2025-10-14
點擊(ji)次數(shù)：2612
? ? ? ?近期，南昌大(da)學食品科學(xue)與技術國家重(zhong)點實驗室在《食(shi)品工業(yè)科技》期(qi)刊2019年第11期發(fā)(fa)表題為“復(fu)合菌發(fā)(fa)酵米粉的制(zhi)作工藝優(yōu)(you)化及其香氣(qi)成分”的(de)文章，文章中(zhong)使用(yong)Universal TA質構儀來(lai)測定米(mi)粉的彈性(xing)。
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