櫻桃果(guo)柄脫落(luo)強(qiáng)度即(ji)果柄被拉(la)斷時(shí)的力值，是(shi)衡量櫻桃(tao)品質(zhì)的一個(gè)(ge)性狀(zhuang)指標(biāo)，受基因(yin)型和樹(shu)齡影響，也(ye)受貯藏(cang)環(huán)境(jing)及貯藏(cang)時(shí)間的影響，隨(sui)著果實(shí)(shi)成熟度的提高(gao)而下降。櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)度(du)的測(cè)定不僅(jin)能夠幫助選育(yu)適合機(jī)械化采(cai)收的品種，也能(neng)夠判斷貯藏性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分(fen)析研究(jiu)中已經(jīng)(jing)得到廣泛(fan)應(yīng)用(yong)，如對(duì)(dui)果實(shí)的(de)硬度、脆度(du)、凝聚性(xing)、粘著性(xing)、回復(fù)性、彈性、膠(jiao)性、咀嚼性(xing)的測(cè)(ce)定，對(duì)(dui)破裂力、破裂(lie)位移(yi)、破裂能(neng)、屈服力、屈(qu)服位移和(he)屈服能的測(cè)(ce)定，分(fen)別應(yīng)用了質(zhì)構(gòu)(gou)儀的穿刺實(shí)(shi)驗(yàn)和壓縮實(shí)驗(yàn)(yan)。其檢測(cè)精(jing)度高(gao)、性能穩(wěn)定。筆者(zhe)應(yīng)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的拉伸(shen)試驗(yàn)(yan)，測(cè)定(ding)櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)(qiang)度，該方法較(jiao)以往文獻(xiàn)介紹(shao)的利(li)用彈簧秤(cheng)、電子稱、硬(ying)度計(jì)能更(geng)準(zhǔn)確地控制測(cè)(ce)中速度，測(cè)定(ding)拉力結(jié)果更(geng)準(zhǔn)確(que)。

1 儀器及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探(tan)頭

2 測(cè)試條件及結(jié)(jie)果

以P/TG 探頭(tou)對(duì)成熟(shu)色澤一致、果(guo)柄粗細(xì)(xi)一致(zhi)的甜心櫻桃(tao)在測(cè)前速度2mm/s、測(cè)(ce)試速度3mm/s、測(cè)后速(su)度2mm/s 條件(jian)。按果皮顏(yan)色將(jiang)艷陽(yang)櫻桃(tao)成熟度分為黃(huang)色、粉色、淺(qian)紅色、紅色、深紅(hong)色5 級(jí)，取(qu)有代表性的(de)均一樣品(pin)以實(shí)驗(yàn)確定的(de)適宜的(de)測(cè)中速度(du)進(jìn)行果柄拉(la)伸試驗(yàn); 每級(jí)(ji)檢測(cè)取10 個(gè)(ge)果平(ping)行測(cè)定。果柄拉斷時(shí)所(suo)用的zui大力值為(wei)反映(ying)櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)(qiang)度的指標(biāo)(biao)，此值越(yue)大則表明櫻桃(tao)果柄脫落越(yue)難。