魚類(lei)不僅(jin)給人(ren)類提供(gong)了高質(zhì)量的(de)蛋白質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈(lian)多不飽(bao)和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物(wu)質(zhì)，是全球食品(pin)籃子的重要(yao)組成部分。２０１５ 年(nian)，全球(qiu)人均魚類消費(fèi)(fei)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的(de)增長(zhǎng)率持(chi)續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚(yu)產(chǎn)品(pin)的年均(jun)產(chǎn)量(liang)（ 包括(kuo)捕撈(lao)量和養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖魚(yu)產(chǎn)量約占魚類(lei)總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去２０ 年(nian)的全球(qiu)年均漁業(yè)捕撈(lao)量已(yi)接近天(tian)然漁業(yè)資(zi)源的生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對(duì)魚(yu)產(chǎn)品的需(xu)求將更(geng)依賴于水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的快(kuai)速發(fā)展，作為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)(ye)也得以(yi)蓬勃(bo)發(fā)展。 同時(shí)(shi)，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促(cu)進(jìn)了水產(chǎn)飼(si)料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配(pei)合飼料的重要(yao)原料，蛋(dan)白質(zhì)含量高(gao)、氨基酸(suan)平衡的(de)魚粉是(shi)水產(chǎn)飼料的(de)理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但(dan)是，全球(qiu)魚粉產(chǎn)量有限(xian)，年均約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚粉的供(gong)應(yīng)又受到氣(qi)候和(he)金融(rong)因素的影(ying)響。 因此(ci)，資源有(you)限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚粉，已(yi)無(wú)法(fa)持續(xù)滿足不斷(duan)增長(zhǎng)的水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)(ye)的需求，尋找(zhao)合適的替代(dai)蛋白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)研究熱(re)點(diǎn)之一。 大量研(yan)究表明，豆(dou)粕、花生粕、雞(ji)肉粉、肉骨粉(fen)和昆蟲粉(fen)等傳統(tǒng)(tong)的陸生動(dòng)物或(huo)植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微生物(wu)蛋白和餐飲殘(can)渣發(fā)酵蛋白等(deng)新型蛋白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一植(zhi)物或動(dòng)物(wu)蛋白質(zhì)源因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等負(fù)面因(yin)素，過(guò)量替代(dai)魚粉后導(dǎo)致飼(si)料利用(yong)率低(di)，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類健康生長(zhǎng)(zhang)［６］。因此，具有(you)營(yíng)養(yǎng)更均(jun)衡、適口性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物(wu) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者 們 的(de)關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速(su)、可馴化(hua)食用(yong)配合飼(si)料等(deng)特點(diǎn)。 近年來(lái)，大(da)口黑鱸年產(chǎn)(chan)量高達(dá) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已(yi)成為(wei)我國(guó)重要(yao)的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚類之一(yi)。 然而，同其(qi)他肉食性(xing)魚類一樣(yang)，大口 黑 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中(zhong)魚粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼(si)料的定(ding)價(jià)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)空(kong)間?。煌瑫r(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚(yu)價(jià)格低時(shí)(shi)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚做(zuo)餌料，這嚴(yán)重限(xian)制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康(kang)發(fā)展。 近期，本(ben)課題組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)飼料（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和(he)水解豆粕在(zai)內(nèi)的幾種(zhong)陸生動(dòng)(dong)物和植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)源按(an)不同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示(shi)其可有效地替(ti)代鱸形目的肉(rou)食性海水(shui)魚———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉(fen)，且可顯(xian)著降低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果，本(ben)試驗(yàn)(yan)以大口黑(hei)鱸商品(pin)飼料和冰鮮(xian)魚為對(duì)(dui)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|(lu)生長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品(pin)質(zhì)以及氮、磷(lin)排放的影響，以(yi)期為開(kāi)發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸配(pei)合飼料(liao)提供依據(jù)。