? ? 2020年，上海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)科(ke)學(xué)實(shí)(shi)驗(yàn)教(jiao)學(xué)示范中(zhong)心研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《上海海(hai)洋大學(xué)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆對(dui)草魚生長(zhang)和肉質(zhì)影(ying)響的(de)比較”的研(yan)究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰(teng)拔儀(yi)器科(ke)技有(you)限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定(ding)草魚肌肉的硬度(du)、咀嚼性、粘(zhan)聚性、彈性和(he)回復(fù)性指(zhi)標(biāo)。

?

摘要：為研究(jiu)發(fā)芽蠶(can)豆與(yu)發(fā)芽豌豆對(dui)草魚生長性(xing)能和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響，分別(bie)以普通(tong)配合飼(si)料、發(fā)(fa)芽蠶豆和(he)發(fā)芽豌(wan)豆投喂體質(zhì)(zhi)量為（1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)(yang)殖周期(qi)84d。結(jié)果(guo)顯示：與(yu)投喂(wei)普通配合飼(si)料的草(cao)魚相比(bi)，發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)(fa)芽豌(wan)豆均顯著降低(di)了草魚的增重(zhong)，增大了飼料(liao)系數(shù)（P＜0.05）；同時(shí)(shi)，草魚肌肉(rou)的失水率(lv)下降，硬度與(yu)咀嚼性(xing)顯著提高，肌纖(xian)維密度(du)增大、肌肉(rou)膠原蛋白含量(liang)增加，肌肉與皮(pi)膚中(zhong)Ⅰ型膠原蛋(dan)白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的(de)表達(dá)量也(ye)顯著提高（P＜0.05）；其(qi)中，發(fā)芽蠶(can)豆組草(cao)魚的增重、肌(ji)肉硬度(du)與咀(ju)嚼性、肌纖(xian)維密度以(yi)及肌肉膠原(yuan)蛋白含(han)量顯著高(gao)于發(fā)芽(ya)豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明：投(tou)喂發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽(ya)豌豆，雖然(ran)降低了(le)草魚(yu)的生長(zhang)性能，但能夠改(gai)善草魚的(de)肌肉品質(zhì)(zhi)，并且投喂發(fā)芽(ya)蠶豆的效果優(yōu)(you)于發(fā)芽豌豆。

?