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Technical articles近日,上(shang)海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分(fen)子生物學(xué)教(jiao)育部重點(dian)實驗室(shi)研究人(ren)員在國際(ji)食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論文。
論文(wen)發(fā)表截圖(tu)
在該論文中(zhong),研究人員進行(xing)野外試驗(yan)來對比兩(liang)個雜交水稻(dao)品種(zhong)--個是最近發(fā)(fa)布的高品(pin)質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個相對更(geng)老的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試結(jié)果表(biao)明JLY1468中(zhong)熟精(jing)米的硬度(du)、彈性(xing)、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和(he)咀嚼(jue)性都低(di)于LYPJ,這是由(you)于JLY1468精米粉更低(di)的直(zhi)連淀粉含量(liang)和改變的糊(hu)化特(te)性的影響。相(xiang)比LYPJ,JLY1468活(huo)性消化持(chi)續(xù)時(shi)間縮短(duan)26%,來自淀(dian)粉消(xiao)化的(de)葡萄(tao)糖產(chǎn)生(sheng)率快(kuai)33%。該研究強(qiang)調(diào)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注(zhu)與培育具有(you)軟質(zhì)地(di)的高(gao)品質(zhì)雜交水稻(dao)品種相關(guān)的潛(qian)在健康風(fēng)險(xian)。
雜交水稻(dao)熟精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)測(ce)定
不同雜(za)交水稻品種(zhong)熟精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)結(jié)(jie)果
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