魚類不僅給人(ren)類提供了(le)高質(zhì)(zhi)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多(duo)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦(kuang)物質(zhì)，是全球食(shi)品籃子的重要(yao)組成(cheng)部分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚類消費(fèi)(fei)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的(de)增長(zhǎng)率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品的(de)年均產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去２０ 年(nian)的全(quan)球年均漁業(yè)捕(bu)撈量已接近天(tian)然漁業(yè)資源(yuan)的生(sheng)產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人類(lei)對(duì)魚(yu)產(chǎn)品(pin)的需求(qiu)將更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快(kuai)速發(fā)(fa)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料行業(yè)(ye)也得(de)以蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海洋(yang)禁漁和環(huán)保政(zheng)策的實(shí)施(shi)，進(jìn)一步促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)(chan)飼料的普及(ji)率。 作為水(shui)產(chǎn)配(pei)合飼料的重(zhong)要原料，蛋(dan)白質(zhì)含量高(gao)、氨基酸平衡(heng)的魚粉是(shi)水產(chǎn)飼(si)料的理想(xiang)蛋白質(zhì)源。 但(dan)是，全球魚粉產(chǎn)(chan)量有限，年(nian)均約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚粉的供應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因素的影響(xiang)。 因此，資源(yuan)有限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的魚(yu)粉，已(yi)無(wú)法持續(xù)(xu)滿足不斷增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配(pei)合飼(si)料業(yè)的(de)需求，尋(xun)找合(he)適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大量研究(jiu)表明(ming)，豆粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉骨粉(fen)和昆蟲粉(fen)等傳統(tǒng)的(de)陸生動(dòng)物(wu)或植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及(ji)微生物(wu)蛋白和(he)餐飲殘?jiān)l(fā)(fa)酵蛋白等(deng)新型蛋白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一植物或(huo)動(dòng)物蛋白(bai)質(zhì)源因存在營(yíng)(ying)養(yǎng)不平衡、抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因子等(deng)負(fù)面因素，過(guò)(guo)量替(ti)代魚(yu)粉后導(dǎo)致飼(si)料利用(yong)率低(di)，影響?zhàn)B殖魚類(lei)健康生長(zhǎng)［６］。因此(ci)，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)更均衡、適(shi)口性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食(shi)兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速、可(ke)馴化(hua)食用配合飼(si)料等特點(diǎn)。 近年(nian)來(lái)，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成(cheng)為我(wo)國(guó)重要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚類(lei)之一。 然而，同(tong)其他肉食性魚(yu)類一樣，大口(kou) 黑 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白 質(zhì) 的 需 求(qiu) 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品飼料中(zhong)魚粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料(liao)的定價(jià)普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤(rùn)空間小(xiao)；同時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jià)(jia)格低時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yán)重(zhong)限制了大(da)口黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的可持(chi)續(xù)健康(kang)發(fā)展。 近(jin)期，本課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼(si)料（ 包(bao)含發(fā)酵豆粕和(he)水解豆粕在(zai)內(nèi)的幾種陸生(sheng)動(dòng)物(wu)和植物蛋(dan)白質(zhì)源按不(bu)同比(bi)例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其可有(you)效地替代鱸(lu)形目的(de)肉食性海水魚(yu)———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉(fen)，且可顯著(zhu)降低(di)其氮、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸(lu)（ 鱸形(xing)目） 中的應(yīng)用(yong)效果(guo)，本試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸商(shang)品飼(si)料和冰鮮魚(yu)為對(duì)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品質(zhì)以(yi)及氮(dan)、磷排放(fang)的影響，以期為(wei)開(kāi)發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸配合(he)飼料提供依(yi)據(jù)。