近日，廣安(an)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了題為“龍安柚(you)柚皮硬(ying)化工藝研究"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。

摘要：為解決龍(long)安柚柚子(zi)皮的浪費問(wen)題，提高柚(you)果附加值，以四(si)川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果(guo)皮為原(yuan)料，通過清洗(xi)、熱燙(tang)、硬化等工藝，以硬(ying)化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸(jin)泡溫(wen)度和(he)浸泡時間(jian)作為試驗(yan)因素，以柚子(zi)外表皮硬度(du)和感官評(ping)分作為評(ping)價指標(biāo)，采用多(duo)指標(biāo)正交試(shi)驗法(fa)確定龍(long)安柚(you)柚皮硬化的(de)最佳工藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶液添加(jia)量為 1.5%，浸泡(pao)溫度為60 ℃，浸泡時(shi)間為(wei) 20 min 時，龍安(an)柚柚皮硬(ying)化效果zuihao。

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龍安柚柚(you)皮硬化工(gong)藝研究(jiu)