? ? 2020年，上海海(hai)洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)(xue)實驗教學(xué)示范(fan)中心研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《上海海洋(yang)大學(xué)(xue)學(xué)報》在線發(fā)表了(le)題為“發(fā)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆對(dui)草魚生長和(he)肉質(zhì)影(ying)響的比較”的研(yan)究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定草(cao)魚肌肉的硬度、咀嚼性(xing)、粘聚性(xing)、彈性和(he)回復(fù)性指(zhi)標(biāo)。

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摘要：為研究發(fā)芽(ya)蠶豆與(yu)發(fā)芽(ya)豌豆對(dui)草魚生長性(xing)能和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響，分別(bie)以普通配(pei)合飼料、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽豌(wan)豆投(tou)喂體質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的(de)草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期(qi)84d。結(jié)果顯示：與投(tou)喂普(pu)通配合飼料的(de)草魚相(xiang)比，發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)均顯著降低(di)了草魚(yu)的增重，增大(da)了飼料系數(shù)(shu)（P＜0.05）；同時，草魚(yu)肌肉的失水率(lv)下降(jiang)，硬度與咀嚼(jue)性顯著提(ti)高，肌纖維(wei)密度增大、肌肉(rou)膠原蛋白含(han)量增加，肌肉與(yu)皮膚(fu)中Ⅰ型膠原蛋(dan)白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的(de)表達(dá)量也顯著(zhu)提高（P＜0.05）；其中，發(fā)芽(ya)蠶豆組(zu)草魚的增重、肌(ji)肉硬度與(yu)咀嚼性、肌(ji)纖維密度以及(ji)肌肉(rou)膠原(yuan)蛋白(bai)含量顯著高(gao)于發(fā)芽豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明：投喂(wei)發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽(ya)豌豆，雖(sui)然降(jiang)低了(le)草魚的生長性(xing)能，但能夠(gou)改善草魚的(de)肌肉品質(zhì)，并(bing)且投(tou)喂發(fā)芽蠶(can)豆的效(xiao)果優(yōu)于發(fā)芽豌(wan)豆。

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