?? 芒果熟了(le)嗎？讓質(zhì)地(di)來告訴(su)你！

初夏是芒果控(kong)的天堂，每一口(kou)順滑、Q彈、香甜(tian)，其實(shí)都藏著(zhe)"成熟度(du)×質(zhì)地變(bian)化"的秘密！

我們使(shi)用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀，測(ce)試芒(mang)果從(cong)青到熟的壓縮(suo)硬度與(yu)回彈力變化(hua)：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去沒(mei)彈性(xing) ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級(ji)松軟，咬下(xia)去瞬間化(hua)開！

用數(shù)據(jù)讀(du)懂水果的變(bian)化，也能(neng)幫助食品(pin)研發(fā)團(tuán)隊(dui)設(shè)計出(chu)適合芒果(guo)干、芒果(guo)醬、甜品等產(chǎn)品(pin)的最佳成熟度(du)配方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測試參(can)數(shù)：壓縮距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測試(shi)項目：最大(da)壓力值(zhi)、回彈力

圖片從左(zuo)至右展(zhan)示芒果的三個(ge)成熟(shu)階段(duan)；右側(cè)(ce)為質(zhì)構(gòu)儀測(ce)試芒果(guo)的場景，直觀展(zhan)示"從硬到(dao)軟"的變化過程！