近日，成都師范(fan)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《四川(chuan)旅游學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表(biao)了題為“野生刺(ci)梨甜橙果凍的(de)制備(bei)工藝優(yōu)化"的研(yan)究論文。在該論文中，研究人員(yuan)使用上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了果凍的(de)彈性等指標(biāo)。

1、野生刺梨甜橙(cheng)果凍彈性的(de)測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式(shi)測(cè)試(shi)，對(duì)果凍進(jìn)行彈(dan)性的測(cè)定，探(tan)頭型號(hào)P/0.5，測(cè)試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)(fu)載10.00g，壓縮(suo)形變量(liang)為50.00%，每個(gè)樣品測(cè)(ce)試3次，取平均值(zhi)。

2、測(cè)定(ding)結(jié)果

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野生(sheng)刺梨(li)甜橙(cheng)果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)