? ? 2019年10月(yue)，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)(xue)報(bào)》在線(xian)發(fā)表(biao)了華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)(xue)海洋(yang)學(xué)院研究人員(yuan)題為"液態(tài)和粉(fen)末脂(zhi)肪對(duì)吉富羅非(fei)魚幼魚生長(zhǎng)(zhang)、健康及 肌肉品(pin)質(zhì)的(de)影響"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定羅非(fei)魚肌(ji)肉的(de)剪切力(li)、硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性和咀(ju)嚼性。

? ? 摘要：在目前(qian)的水產(chǎn)配(pei)合飼料(liao)生產(chǎn)(chan)中，油脂(zhi)一般以(yi)液態(tài)形(xing)式添加到飼(si)料原料(liao)中或者(zhe)在真(zhen) 空環(huán)境中(zhong)噴涂到飼料(liao)顆粒(li)上，以(yi)脂肪粉進(jìn)(jin)行應(yīng)用的研(yan)究報(bào)(bao)道很少。本研(yan)究以(yi)豆油(SO， 亞油酸(suan)∶亞麻酸=9∶1)和(he)一種由豆油(you)和菜籽油等(deng)組成的復(fù)(fu)合油(BO，亞油酸∶亞(ya)麻 酸=5∶1)為(wei)脂肪源(yuan)，分別以液態(tài)和(he)粉末形(xing)式添加(jia)到飼料(liao)原料中制備(bei)4種配(pei)合飼(si)料(SOl、 BOl、SOp、BOp)。用(yong)其在室內(nèi)水(shui)族箱中喂養(yǎng)(yang)初始平均體質(zhì)(zhi)量為(wei)15.38 g的吉富羅非(fei)魚幼 魚8周后(hou)，各飼(si)料投(tou)喂組(zu)魚的增重率(lv)、特定(ding)生長(zhǎng)(zhang)率、飼料系數(shù)、肝(gan)體比、臟體比(bi)無(wú)顯著 性差(cha)異。與豆(dou)油飼料(SOl)投喂組(zu)魚相(xiang)比，SOp組的肝臟(zang)過氧化氫(qing)酶及超(chao)氧化物(wu)岐化(hua)酶活 性(xing)顯著升高、肌(ji)肉粗(cu)灰分含量顯著(zhu)降低，SOp、BOl、BOp組的(de)血清甘油(you)三酯和(he)低密度脂 蛋(dan)白水(shui)平、全魚的水(shui)分含量都顯著(zhu)降低，肝臟總抗(kang)氧化(hua)能力、全魚粗蛋(dan)白含量(liang)及肌肉剪 切力(li)都顯著升(sheng)高。此外，BOp組(zu)的血(xue)清過氧化氫酶(mei)活性(xing)及肌肉(rou)硬度顯著(zhu)高于(yu)SOl、BOl、 SOp組。肝臟(zang)和肌肉的脂(zhi)肪酸組成(cheng)各組(zu)間差異(yi)不大(da)，均反映飼料(liao)的脂肪酸組(zu)成。研究(jiu)表 明，與液態(tài)(tai)油相比，脂肪粉(fen)飼料對(duì)吉富羅(luo)非魚(yu)幼魚的生長(zhǎng)(zhang)無(wú)不良影響，且(qie)可改善魚(yu)的健 康及肌肉(rou)品質(zhì)；復(fù)合油(you)的效果優(yōu)(you)于豆油。結(jié)合(he)脂肪粉具(ju)有包(bao)裝、運(yùn)(yun)輸、儲(chǔ)存(cun)、添加方便 等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)，值得在(zai)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)(chan)中進(jìn)行推(tui)廣應(yīng)用。?