近日，亳(bo)州學(xué)院藥(yao)食同源功能食(shi)品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室(shi)研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《北方園(yuan)藝》發(fā)表了題(ti)為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(duì)(dui)碭山梨(li)保鮮效(xiao)果"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)了碭山(shan)梨的硬度。

1、碭山梨硬度測(cè)(ce)定

采用Universal TA型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)模式(shi)，探頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測(cè)試速度為１ｍｍ/s，測(cè)(ce)試后速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為(wei)８ｇ。每個(gè)(ge)梨硬度(du)測(cè)定為３個(gè)(ge)點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)(shu)據(jù)并(bing)求平均值。

2、測(cè)定結(jié)果

鮮梨的(de)硬度是衡量采(cai)收梨(li)生理變(bian)化的(de)重要指標(biāo)之(zhi)一。從圖４可(ke)以看出，包(bao)裝鮮(xian)梨的硬(ying)度在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)(nei)均有逐漸下降(jiang)的趨勢(shì)。與對(duì)(dui)照相比(bi)，２％的薄膜包裝能(neng)夠明顯延(yan)緩梨(li)硬度(du)下降，第(di)６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對(duì)照相(xiang)比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于(yu)改性薄(bao)膜抑菌效(xiao)果及包裝袋(dai)中氣體成分(fen)的變化抑制呼(hu)吸作用，從(cong)而延緩果(guo)實(shí)硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(duì)碭山梨(li)保鮮(xian)效果