近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海(hai)海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)(xue)示范中心研究(jiu)人員在農(nóng)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域國(guó)際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論(lun)文。

在該論文(wen)中，研(yan)究人員探究了(le)山柰酚對(duì)草魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的(de)飼料(liao)飼喂(wei)幼魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果(guo)表明飼(si)料中添加(jia)山柰酚影響草魚(yú)(yu)幼魚(yú)的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加草魚(yú)(yu)幼魚(yú)WG4.9 %和5.6 %，分別(bie)降低FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(fēng)(feng)味氨(an)基酸含量和(he)超氧化物(wu)歧化(hua)酶、過(guò)氧(yang)化氫酶和谷胱(guang)甘肽過(guò)(guo)氧化物酶活性(xing)隨著山柰酚(fen)水平增加而增加，肌(ji)肉總游離氨(an)基酸含(han)量、硬度(du)和咀嚼(jue)性隨著(zhe)山柰酚水平的(de)增加而(er)增加。而(er)且，增加(jia)的山柰酚降低(di)腹脂率、肌肉中的丙二(er)醛含量(liang)以及血(xue)清和(he)肝中(zhong)的甘(gan)油三酯和膽(dan)固醇。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚(yú)幼魚(yú)組中(zhong)分別鑒定出(chu)102和133個(gè)差異表達(dá)(da)代謝物，這些代(dai)謝物主要(yao)參與(yu)脂質(zhì)(zhi)代謝和氨基(ji)酸代謝二(er)級(jí)通路。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌(ji)肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平(ping)上調(diào)(diao)，而肝中的FAS基因(yin)表達(dá)下調(diào)(diao)?？傊暳现刑?tian)加山柰酚(fen)改善草魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)(zhi)，這可能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)。對(duì)(dui)于草(cao)魚(yú)幼魚(yú)，飼(si)料中山柰(nai)酚的推(tui)薦添加量為0.8 g/kg。

在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)草魚(yú)幼(you)魚(yú)肌(ji)肉的硬度(du)、粘附性、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。硬度、咀(ju)嚼性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性是肌肉最(zui)重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，可(ke)用于評(píng)(ping)價(jià)肌肉的可接(jie)受性和機(jī)械(xie)加工性(xing)。該研究結(jié)果表(biao)明飼料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加草魚(yú)幼(you)魚(yú)肌(ji)肉的(de)硬度、咀嚼性和(he)回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics