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資料(liao)下載上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海交通大(da)學在食(shi)品期刊發(fā)(fa)表研(yan)究論文
發(fā)布時間：2025/10/11
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? ? 2019年5日，食品(pin)期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了上海交(jiao)通大學(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學院研(yan)究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。
? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)馬鈴薯面(mian)包的(de)硬度、回復性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等指(zhi)標。
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