魚類不僅(jin)給人類提供了(le)高質(zhì)(zhi)量的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦物質(zhì)(zhi)，是全球食(shi)品籃(lan)子的重要(yao)組成(cheng)部分(fen)。２０１５ 年，全球人均(jun)魚類消費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhǎng)率(lv)持續(xù)(xu)升高［１］。 從(cong)１９５０ 年到 ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品的年均產(chǎn)(chan)量（ 包括(kuo)捕撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wan) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)(chan)量約占(zhan)魚類總產(chǎn)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全(quan)球年均(jun)漁業(yè)捕撈量已(yi)接近天然漁業(yè)(ye)資源(yuan)的生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人(ren)類對(duì)魚(yu)產(chǎn)品的需求將(jiang)更依(yi)賴于水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)(fa)展，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也得以(yi)蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shí)，海(hai)洋禁漁和(he)環(huán)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的(de)普及(ji)率。 作為水(shui)產(chǎn)配合飼(si)料的重要原(yuan)料，蛋白質(zhì)含量(liang)高、氨基酸(suan)平衡的魚粉是(shi)水產(chǎn)飼料的(de)理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全球(qiu)魚粉產(chǎn)量有限(xian)，年均(jun)約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shí)，魚(yu)粉的(de)供應(yīng)又受到氣(qi)候和金(jin)融因素的影響(xiang)。 因此，資源有限(xian)且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚粉，已(yi)無法持續(xù)(xu)滿足不斷(duan)增長(zhǎng)的水產(chǎn)配(pei)合飼(si)料業(yè)的需求(qiu)，尋找合適(shi)的替(ti)代蛋白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研究(jiu)熱點(diǎn)之一。 大量(liang)研究表明，豆粕(po)、花生粕、雞肉(rou)粉、肉(rou)骨粉和(he)昆蟲粉(fen)等傳統(tǒng)(tong)的陸(lu)生動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以及(ji)微生(sheng)物蛋白和餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵蛋(dan)白等新(xin)型蛋(dan)白質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單一(yi)植物或(huo)動(dòng)物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等負(fù)面(mian)因素，過(guo)量替代(dai)魚粉(fen)后導(dǎo)致飼料(liao)利用率低(di)，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類(lei)健康(kang)生長(zhǎng)［６］。因此(ci)，具有營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡、適(shi)口性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺少、攝(she)食兇猛、長(zhǎng)勢(shì)(shi)迅速、可馴化食(shi)用配合飼料等(deng)特點(diǎn)。 近年(nian)來，大口黑(hei)鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為我國(guó)重(zhong)要的淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚類(lei)之一。 然而，同(tong)其他肉食(shi)性魚類一(yi)樣，大口 黑(hei) 鱸 對(duì) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需(xu) 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料中(zhong)魚粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料的定價(jià)(jia)普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤(rùn)空間?。煌?tong)時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jià)格低時(shí)(shi)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚做餌料(liao)，這嚴(yán)重限(xian)制了大(da)口黑鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持(chi)續(xù)健康發(fā)展(zhan)。 近期，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵豆粕(po)和水解豆粕(po)在內(nèi)的幾種陸(lu)生動(dòng)物和(he)植物蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示(shi)其可(ke)有效地替代鱸(lu)形目(mu)的肉食性海水(shui)魚———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯著(zhu)降低其(qi)氮、磷排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的應(yīng)(ying)用效果，本(ben)試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸(lu)商品飼(si)料和(he)冰鮮魚為對(duì)(dui)照，研(yan)究復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)以(yi)及氮、磷排(pai)放的影響(xiang)，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸配合(he)飼料提供依據(jù)(ju)。