? ? 2020年4月23日，食(shi)品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)(fa)表了中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)的Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定草魚肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和剪切(qie)力。