上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力(li)華南農(nóng)業(yè)(ye)大學海洋學院(yuan)研究(jiu)人員在國際水(shui)產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻(zao)具有(you)多種(zhong)且較高的(de)營養(yǎng)價(jia)值，在作(zuo)為原料用(yong)于制(zhi)備水產(chǎn)飼料(liao)上潛力巨(ju)大。該研究評(ping)估了裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(NS)單(dan)獨或(huo)結(jié)合組成的藻(zao)粉低水(shui)平取代(dai)魚粉對(dui)大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研(yan)究人員配(pei)置五種等氮、等(deng)脂肪和等(deng)能量飲食(shi)包括正(zheng)常魚粉、單獨4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨(du)4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對應的(de)大口黑鱸(lu)分為五(wu)組，魚(yu)粉飼(si)喂8周。結(jié)果(guo)發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體(ti)重增(zeng)加、特定增重(zhong)率、肝體(ti)指數(shù)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全(quan)身成分(fen)上無顯(xian)著差異。相(xiang)對對照組，4NS處理組的(de)飼料攝入(ru)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(lv)顯著增(zeng)加。而且，4NS和4NS + 4SL組(zu)肝重的(de)脂肪含量(liang)和腹腔內(nèi)脂肪比(bi)率顯(xian)著下降，這表(biao)明NS可能減(jian)少LMB內(nèi)臟脂(zhi)肪積累。4NS組(zu)中LMB的(de)SOD活性相比對(dui)照組顯著(zhu)增加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低于對照(zhao)組。4% SL取代(dai)顯著增加肝(gan)中的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯酸和(he)多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而(er)且，SL單獨或(huo)與NS結(jié)合能夠增(zeng)加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡的不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸。大口黑(hei)鱸肌肉(rou)質(zhì)地顯(xian)著提(ti)升。該研究證實(shi)SL和NS藻粉(fen)加入魚飼料的(de)成功，作為蛋(dan)白質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來源在分(fen)別取代魚粉和(he)魚油(you)上潛(qian)力巨大。

在該研究(jiu)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱形(xing)探頭測定魚(yu)肉的脆(cui)性、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、內(nèi)聚(ju)性、回復性和(he)粘附性，并(bing)用剪切探(tan)頭測定魚(yu)肉的剪切力(li)。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響魚口(kou)感的一個重(zhong)要指標。持水(shui)性是肌(ji)肉組織的(de)一個(ge)重要特性，反映(ying)保留肌肉流體(ti)和可溶性物質(zhì)(zhi)的能力。水分流(liu)失將(jiang)導致肌肉中的(de)水溶性蛋白(bai)質(zhì)、可溶(rong)性香味物(wu)質(zhì)和血紅蛋白(bai)的流失，影(ying)響魚肉的(de)質(zhì)地。更低(di)的咀嚼性(xing)和膠著性以及(ji)較高的(de)持水性代(dai)表魚肉(rou)良好(hao)的風味。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取代具有(you)最di的咀嚼(jue)性和膠著(zhe)性，具有更高的(de)持水性(xing)?？傊?zhi)，4NS補充能(neng)夠改善LMB風(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)