近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海洋大(da)學(xué)研究人員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖是對(duì)水(shui)富營(yíng)養(yǎng)(yang)化的合理(li)處置，改善了池(chi)塘環(huán)(huan)境，提(ti)升了魚(yú)的產(chǎn)(chan)量和品(pin)質(zhì)。該研究分別(bie)探究了(le)池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚(yú)的(de)生長(zhǎng)狀況(kuang)和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yú)的(de)肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比和(he)修正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚(yú)類(lei)似。然而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)增重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含量相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)顯著(zhu)提升(sheng)。在兩個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)(tong)中，草魚(yú)肌肉(rou)pH、持水能力(li)、硬度和咀嚼(jue)性沒(méi)有(you)顯著性差異。然(ran)而，在池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖整個(gè)(ge)養(yǎng)殖期(qi)間，草(cao)魚(yú)肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增(zeng)加。研究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)Proteobacteria豐(feng)度更高(gao)，而池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)中Planctomycetes豐(feng)度更優(yōu)(you)。相比(bi)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)具有(you)更高的(de)放養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚(yú)異(yi)味對(duì)草魚(yú)肌(ji)肉感官(guan)品質(zhì)影響更(geng)小?？紤]到所(suo)有的這(zhe)些事實(shí)(shi)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)具有(you)更好的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了草魚(yú)(yu)背部肌肉的硬(ying)度、粘附性(xing)、黏著性、咀嚼(jue)性、彈(dan)性和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)的粘附性顯著(zhu)高于池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)無(wú)顯著性差異(yi)。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yú)的(de)pH、持水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture