? ? 豆?jié){(jiang)水中的大豆蛋(dan)白是由多種(zhong)L一型氨基酸組(zu)成的大分(fen)子，含有大量的(de)疏水性氨基酸(suan)側(cè)鏈，形成(cheng)疏水性區(qū)(qu)域。大豆(dou)蛋白質(zhì)加(jia)熱時(shí)，分子運(yùn)(yun)動(dòng)加(jia)劇，破壞了蛋(dan)白質(zhì)分子的(de)天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大(da)豆蛋(dan)白產(chǎn)生熱變(bian)性以及其(qi)他理化性(xing)質(zhì)的變化。不(bu)同加(jia)熱溫(wen)度的豆?jié){(jiang)水可使(shi)紙張產(chǎn)(chan)生不同(tong)程度(du)的疏水效(xiao)果，從而影響(xiang)到修復(fù)效果(guo)。同時(shí)(shi)，豆?jié){水在書(shū)畫(huà)(hua)全色時(shí)處理補(bǔ)(bu)紙后對(duì)顏料的(de)呈色效果也(ye)有待研究，該研(yan)究可為豆?jié){(jiang)水的(de)科學(xué)合(he)理使用以及(ji)應(yīng)用(yong)機(jī)理研(yan)究提供參考(kao)。?

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1、宣紙制備(bei)

? ? 制備尺寸為1.5 cm×13 cm的(de) 宣紙樣品，用排(pai)刷分(fen)別蘸取不同加(jia)熱溫(wen)度的豆(dou)漿水(shui)沿宣紙樣(yang)品同一方(fang)向，各均勻(yun)涂刷兩遍，自(zi)然晾(liang)干。制備明膠(jiao)明礬質(zhì)(zhi)量比為(wei)3：1的膠礬(fan)水、3％或7％的不同熟(shu)度豆?jié){水處理(li)后的凈(jing)皮樣(yang)品用于(yu)抗張強(qiáng)度對(duì)(dui)比分析。

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2、抗張(zhang)強(qiáng)度測(cè)試

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭

將制(zhi)備好的宣紙(zhi)放于拉(la)伸探頭的兩端(duan)。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下：

測(cè)試模式：拉(la)伸

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：2mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：20g

目標(biāo)模式(shi)：10cm

測(cè)定結(jié)果：可以(yi)測(cè)定拉斷宣(xuan)紙所需(xu)的大力(li)