飼料中(zhong)淀粉(fen)以不同(tong)的形式存在，飼(si)料加工(gong)過程中，一定的(de)水熱(re)處理破壞部分(fen)淀粉原有的(de)結(jié)晶結(jié)構(gòu)形(xing)成 α-淀粉，即糊(hu)化淀粉。這種(zhong)淀粉(fen)在較高糊化度(du)的狀態(tài)下能(neng)被動物(wu)體內(nèi)(nei)的酶充分(fen)水解，并改(gai)善飼料的(de)風味，提(ti)高畜(chu)禽的生(sheng)長性能。淀(dian)粉糊化度(du)的高低受(shou)加工工藝和(he)工藝(yi)參數(shù)的直接(jie)影響(xiang)，也是評價飼(si)料的重(zhong)要指(zhi)標。熟化加工經(jīng)(jing)過高溫、高濕(shi)能使抗營養(yǎng)因(yin)子失活，淀粉糊(hu)化，比普通飼料(liao)的色、香、味更佳(jia)，飼料利用率(lv)更高，同時也(ye)能降低(di)飼料(liao)的顆(ke)粒硬(ying)度。飼料的(de)顆粒硬(ying)度不(bu)僅制(zhi)約生產(chǎn)成本，也(ye)對動物的(de)生產(chǎn)性(xing)能有一定的影(ying)響。顆粒(li)硬度過高(gao)的飼(si)料不利于動物(wu)采食，而淀(dian)粉糊化(hua)度較高(gao)的飼料可以(yi)提高動物的(de)采食(shi)量和各種營(ying)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量化的(de)物性(xing)分析儀器(qi)，廣泛應用于(yu)農(nóng)業(yè)、食(shi)品、材料、醫(yī)藥和(he)化工等(deng)領域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性(xing)測試(shi)，可以(yi)用于測定(ding)樣品的硬度、彈(dan)性、回復性、咀嚼(jue)性、粘性(xing)、凝膠強度(du)、拉伸強(qiang)度和斷裂強度(du)等指標。

1、儀器測定

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)(gui)格相似的熟化(hua)軟顆粒(li)飼料放于(yu)柱形(xing)探頭的正下(xia)方，測試條件設(she)置如(ru)下

測試模式：壓縮(suo)

測試前(qian)速度：1mm/s

測試(shi)速度：0.2mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biao)模式：形變50%

測試結(jié)果：可以測(ce)定熟化軟顆(ke)粒飼料的硬(ying)度。