近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同(tong)源功(gong)能食品(pin)重點(diǎn)實(shí)(shi)驗室(shi)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊《北(bei)方園藝》發(fā)(fa)表了題為"ε－聚賴(lai)氨酸(suan)鹽酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮(xian)效果"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測(ce)定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)(huan)模式，探(tan)頭為直徑２ｍｍ柱(zhu)形探頭（P/2），測(ce)試速度為１ｍｍ/s，測(ce)試后速(su)度為１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為(wei)８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每個梨硬度(du)測定為(wei)３個點(diǎn)，記錄數(shù)據(jù)(ju)并求(qiu)平均值(zhi)。

2、測定(ding)結(jié)果

鮮梨的硬(ying)度是衡量(liang)采收梨(li)生理變化(hua)的重要指標(biāo)(biao)之一。從(cong)圖４可以看出，包(bao)裝鮮梨的硬度(du)在６０ｄ的(de)貯藏(cang)期內(nèi)均(jun)有逐(zhu)漸下降(jiang)的趨勢。與對(dui)照相比(bi)，２％的薄膜包裝能(neng)夠明(ming)顯延(yan)緩梨硬(ying)度下降，第(di)６０天的硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮(xian)梨的硬(ying)度與對照相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性(xing)薄膜抑菌效果(guo)及包(bao)裝袋中氣(qi)體成分的(de)變化抑(yi)制呼(hu)吸作用(yong)，從而延緩(huan)果實(shí)硬(ying)度的下降(jiang)。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(dui)碭山梨保鮮(xian)效果