近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助(zhu)力湖南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)作物生理與(yu)分子生(sheng)物學(xué)(xue)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shi)驗室研究(jiu)人員在(zai)國際食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論(lun)文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員進(jìn)行野外(wai)試驗來對(dui)比兩個雜(za)交水稻(dao)品種--個是(shi)最近(jin)發(fā)布的高(gao)品質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個相(xiang)對更老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試結(jié)果表明(ming)JLY1468中熟精米的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性(xing)和咀嚼性(xing)都低于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精(jing)米粉更(geng)低的(de)直連(lian)淀粉含量(liang)和改(gai)變的糊(hu)化特性的(de)影響(xiang)。相比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持(chi)續(xù)時間縮短(duan)26%，來自淀粉(fen)消化的葡萄糖(tang)產(chǎn)生率快(kuai)33%。該研究強(qiáng)調(diào)(diao)我們應(yīng)該關(guān)注(zhu)與培育具有(you)軟質(zhì)地的高品(pin)質(zhì)雜交水(shui)稻品種(zhong)相關(guān)的(de)潛在健康風(fēng)險(xian)。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測定(ding)

不同雜交水稻(dao)品種(zhong)熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart