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當前位置:首頁技術文章質構儀(yi)(Universal TA)用于復合(he)菌發(fā)(fa)酵米粉的(de)制作工藝優(yōu)(you)化
? ? ? ?近期,南昌大(da)學食品科學與(yu)技術國家重(zhong)點實驗(yan)室在《食(shi)品工(gong)業(yè)科技》期刊(kan)2019年第11期發(fā)表(biao)題為“復合菌發(fā)(fa)酵米(mi)粉的制作工(gong)藝優(yōu)(you)化及(ji)其香(xiang)氣成分”的文章(zhang),文章(zhang)中使用Universal TA質構儀(yi)來測(ce)定米粉(fen)的彈性。
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