?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地(di)來(lái)告訴你！

初夏是(shi)芒果控的天(tian)堂，每一(yi)口順滑、Q彈、香(xiang)甜，其(qi)實(shí)都藏著"成熟(shu)度×質(zhì)地(di)變化"的秘密！

我們(men)使用食(shi)品質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀，測(cè)試芒果(guo)從青到熟的壓(ya)縮硬度與回(hui)彈力變化：

??? 第1天：青(qing)芒 - 超硬！壓下去(qu)沒(méi)彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃(huang) - 開(kāi)始(shi)變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級(jí)(ji)松軟，咬下去(qu)瞬間化開(kāi)！

用數(shù)據(jù)讀(du)懂水果的(de)變化，也能幫(bang)助食(shi)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)(dui)設(shè)計(jì)出適(shi)合芒(mang)果干(gan)、芒果醬、甜品(pin)等產(chǎn)(chan)品的最佳成熟(shu)度配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀(yi)配20mm圓柱(zhu)壓頭 ??? 測(cè)試參數(shù)(shu)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最(zui)大壓力(li)值、回彈力(li)

圖片從左至(zhi)右展示芒果的(de)三個(gè)成熟(shu)階段(duan)；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)試芒果的(de)場(chǎng)景，直(zhi)觀(guān)展示"從硬到軟(ruan)"的變(bian)化過(guò)程！