? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海交(jiao)通大學農(nóng)(nong)業(yè)與生物學院(yuan)研究團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定馬鈴薯面包(bao)的硬(ying)度、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biao)。

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