? ? 2020年3月，食品(pin)期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學農(nóng)(nong)業(yè)與生物學院(yuan)食品(pin)科學與(yu)工程系研究(jiu)人員題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的(de)研究論文(wen)。

? ? 在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構儀(yi)用于測(ce)定曲奇餅的(de)硬度和脆性(xing)。

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