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更新時(shi)間：2025-10-11
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? ? 2020年3月，食品期(qi)刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交通大(da)學農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xue)院食品科(ke)學與工(gong)程系研(yan)究人員題(ti)為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論(lun)文。
? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定曲(qu)奇餅的硬(ying)度和脆(cui)性。
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