近日，亳州學院(yuan)藥食同源功能(neng)食品重點實(shi)驗室研(yan)究人員在國(guo)內期刊《北方(fang)園藝》發(fā)表了題(ti)為"ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性PVA/LDPE復(fu)合薄膜(mo)對碭山梨保(bao)鮮效(xiao)果"的研究(jiu)論文。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhi)構儀測(ce)定了碭山梨(li)的硬度。

1、碭山(shan)梨硬度測(ce)定

采用Universal TA型質構(gou)儀，應用單次(ci)循環(huán)模式，探(tan)頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱(zhu)形探頭（P/2），測(ce)試速度(du)為１ｍｍ/s，測試后速度(du)為１ｍｍ/s，目標距(ju)離為８ｍｍ，觸(chu)發(fā)力為(wei)８ｇ。每個梨硬度(du)測定為３個(ge)點，記錄數(shù)據(jù)(ju)并求平均值。

2、測定結果

鮮梨的(de)硬度是衡(heng)量采收梨(li)生理變(bian)化的重要指(zhi)標之(zhi)一。從(cong)圖４可以看(kan)出，包裝(zhuang)鮮梨的硬(ying)度在６０ｄ的(de)貯藏期內(nei)均有(you)逐漸下降的(de)趨勢。與(yu)對照相比，２％的(de)薄膜包裝能夠(gou)明顯延(yan)緩梨(li)硬度下降，第(di)６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度與對照(zhao)相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性薄膜(mo)抑菌效果及(ji)包裝袋中氣體(ti)成分(fen)的變化抑制呼(hu)吸作用(yong)，從而延(yan)緩果(guo)實硬度的下降(jiang)。

原文全文下載(zai)鏈接(jie)

ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復合薄膜對碭(dang)山梨(li)保鮮(xian)效果