蛋殼質量是衡(heng)量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成(cheng)績好(hao)壞的一項十分(fen)重要的(de)指標，它與種(zhong)雞的種(zhong)蛋入孵率(lv)、孵化率、雞苗(miao)質量以及商品(pin)蛋雞的鮮蛋產(chǎn)(chan)量、經(jīng)濟(ji)效益密(mi)切相關。由(you)于蛋殼質量(liang)下降，對許(xu)多養(yǎng)雞(ji)場造成(cheng)的經(jīng)濟損(sun)失相當嚴(yan)重。正確掌(zhang)握蛋(dan)殼厚度，強(qiang)度有關指標(biao)尤為重要(yao)。

蛋殼的強(qiang)度是指(zhi)蛋殼耐壓程度(du)的大小(xiao)。蛋殼強度可用(yong)質構儀來進(jin)行測(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求蛋在(zai)豎放時能夠(gou)承受2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測定(ding)，禽蛋在2.94 x10⁵Pa下不(bu)破裂。禽蛋縱(zong)軸的耐(nai)壓性大于橫軸(zhou)。蛋殼強度(du)與蛋殼厚(hou)度及厚(hou)度的均(jun)勻性呈正相關(guan)。

1、儀器及配(pei)件

儀器：Universal TA研(yan)究型質構(gou)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型國產(chǎn)質(zhi)構儀或Rapid TA實(shi)用型國產(chǎn)質(zhi)構儀）

配件：P/100壓盤探(tan)頭以及縱向(xiang)雞蛋支(zhi)撐裝置

2、測試結果

通過對蛋(dan)進行(xing)橫向或縱(zong)向擠壓，通過蛋(dan)破裂時(shi)單位面(mian)積所(suo)受到的力來反(fan)映蛋殼橫(heng)向或縱(zong)向強度。