上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xue)海洋學院研究人(ren)員在(zai)國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具有多(duo)種且較高的營(ying)養(yǎng)價值，在作(zuo)為原料(liao)用于(yu)制備水(shui)產(chǎn)飼(si)料上潛力(li)巨大。該研究(jiu)評估(gu)了裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬(ni)球藻(NS)單(dan)獨或結(jie)合組成的(de)藻粉低水平取(qu)代魚粉對(dui)大口黑鱸(lu)(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研(yan)究人(ren)員配置(zhi)五種等氮(dan)、等脂肪和(he)等能量飲食(shi)包括(kuo)正常魚(yu)粉、單(dan)獨4% SL取代(dai)魚粉(fen)(4SL)、單獨4% NS取代(dai)魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代(dai)魚粉(4SL + 4NS)，對應的大(da)口黑鱸分為(wei)五組，魚粉飼(si)喂8周。結(jie)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在(zai)體重(zhong)增加、特定增重(zhong)率、肝體指數(shù)(shu)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身成分上(shang)無顯著差(cha)異。相對(dui)對照組，4NS處理(li)組的飼料(liao)攝入和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率顯著(zhu)增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的(de)脂肪含(han)量和腹腔內(nèi)(nei)脂肪比率顯(xian)著下降(jiang)，這表明(ming)NS可能減少(shao)LMB內(nèi)臟脂肪積(ji)累。4NS組中LMB的SOD活性(xing)相比對(dui)照組顯著增加(jia)。然而，4NS組(zu)肝和4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低(di)于對(dui)照組。4% SL取代顯(xian)著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸(suan)和多不飽和(he)脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨或與NS結(jie)合能夠增(zeng)加肝(gan)和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更(geng)平衡(heng)的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)。大口黑鱸(lu)肌肉質(zhì)地顯(xian)著提升。該研究(jiu)證實SL和NS藻粉(fen)加入魚飼料(liao)的成功，作(zuo)為蛋白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來源在(zai)分別(bie)取代魚粉(fen)和魚油(you)上潛力巨大。

在該研(yan)究中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gou)儀柱形探頭測(ce)定魚(yu)肉的脆性、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、內(nèi)聚性(xing)、回復性和粘(zhan)附性，并用(yong)剪切探(tan)頭測定魚(yu)肉的剪切(qie)力。

魚肉質(zhì)地(di)是影響(xiang)魚口感的(de)一個重要(yao)指標。持水(shui)性是肌肉組織(zhi)的一個重(zhong)要特性，反映(ying)保留肌肉流(liu)體和(he)可溶性物質(zhì)(zhi)的能力(li)。水分流失將(jiang)導致肌肉中的(de)水溶性蛋(dan)白質(zhì)、可溶性香(xiang)味物質(zhì)(zhi)和血紅(hong)蛋白的流失，影(ying)響魚(yu)肉的質(zhì)(zhi)地。更低(di)的咀嚼性(xing)和膠(jiao)著性以及(ji)較高的持水性(xing)代表魚(yu)肉良好的風味(wei)。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有最(zui)di的咀(ju)嚼性和膠(jiao)著性，具有更高(gao)的持(chi)水性(xing)?？傊?，4NS補充(chong)能夠改(gai)善LMB風味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)