技術(shù)(shu)文章
Technical articles? ? ? ?近期(qi),南昌(chang)大學(xué)食品(pin)科學(xué)與技(ji)術(shù)國(guo)家重(zhong)點實驗(yan)室在《食品工(gong)業(yè)科技》期(qi)刊2019年第(di)11期發(fā)表題為(wei)“復(fù)合菌發(fā)酵(jiao)米粉的制作工(gong)藝優(yōu)化及其(qi)香氣成分(fen)”的文章(zhang),文章中(zhong)使用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定(ding)米粉的彈性。
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