近日(ri)，上海(hai)騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中心研(yan)究人員在農(nóng)(nong)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域(yu)國(guó)際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究(jiu)論文。

在該(gai)論文中(zhong)，研究人員探(tan)究了山柰酚對(duì)草魚幼魚(yu)生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表明飼料(liao)中添加山柰酚(fen)影響草魚(yu)幼魚的體重(zhong)(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)味(wei)氨基(ji)酸含量和(he)超氧化物(wu)歧化酶、過(guò)氧化(hua)氫酶和谷胱(guang)甘肽過(guò)氧化物(wu)酶活(huo)性隨著山柰(nai)酚水(shui)平增加而增(zeng)加，肌肉總(zong)游離(li)氨基酸含(han)量、硬度和(he)咀嚼性隨著(zhe)山柰酚水(shui)平的(de)增加而(er)增加。而且(qie)，增加(jia)的山柰酚降低腹脂率、肌肉中(zhong)的丙二(er)醛含量以(yi)及血(xue)清和肝中的(de)甘油三(san)酯和膽固醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚幼魚組中(zhong)分別鑒定出102和(he)133個(gè)差(cha)異表達(dá)(da)代謝物(wu)，這些(xie)代謝(xie)物主(zhu)要參與脂質(zhì)(zhi)代謝(xie)和氨基酸代謝(xie)二級(jí)通(tong)路。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚導(dǎo)致肌(ji)肉中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水(shui)平上調(diào)，而肝中(zhong)的FAS基因表達(dá)下(xia)調(diào)?？傊?zhi)，飼料中添加(jia)山柰(nai)酚改善草(cao)魚幼魚生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)，這可能與(yu)IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有關(guān)(guan)。對(duì)于草(cao)魚幼魚，飼料中(zhong)山柰酚的推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)草魚幼魚肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。硬度、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是肌(ji)肉最重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用于(yu)評(píng)價(jià)肌肉(rou)的可接受(shou)性和(he)機(jī)械加工性。該(gai)研究結(jié)果(guo)表明飼料(liao)中添加0.8g/kg山柰酚可增加草魚(yu)幼魚(yu)肌肉的硬度、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics