? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的(de)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定草魚(yú)肌肉(rou)的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和剪切(qie)力。