魚類不僅(jin)給人類提供(gong)了高質(zhì)量(liang)的蛋白質(zhì)(zhi)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物(wu)質(zhì)，是(shi)全球食品籃(lan)子的重(zhong)要組成部分。２０１５ 年(nian)，全球(qiu)人均魚類(lei)消費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年(nian)，全球魚(yu)產(chǎn)品(pin)的年(nian)均產(chǎn)量（ 包括捕(bu)撈量和(he)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量(liang)約占魚類總產(chǎn)(chan)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去２０ 年(nian)的全球年(nian)均漁業(yè)捕撈(lao)量已(yi)接近天(tian)然漁業(yè)資源的(de)生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類(lei)對魚產(chǎn)品(pin)的需求將(jiang)更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shí)，海洋(yang)禁漁和環(huán)保(bao)政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)一步促(cu)進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的普(pu)及率。 作為(wei)水產(chǎn)(chan)配合飼(si)料的重(zhong)要原料，蛋白質(zhì)(zhi)含量高(gao)、氨基酸(suan)平衡的魚粉是(shi)水產(chǎn)(chan)飼料的理想蛋(dan)白質(zhì)源。 但是，全(quan)球魚粉產(chǎn)量(liang)有限(xian)，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時(shí)，魚粉的(de)供應(yīng)(ying)又受到氣候(hou)和金(jin)融因(yin)素的影響(xiang)。 因此，資(zi)源有限且供(gong)應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚粉(fen)，已無(wu)法持續(xù)滿足(zu)不斷增長的(de)水產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)的需求(qiu)，尋找合適的替(ti)代蛋白質(zhì)源(yuan)成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的研究(jiu)熱點(diǎn)(dian)之一。 大量研究(jiu)表明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆(kun)蟲粉等傳統(tǒng)(tong)的陸生動(dong)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以及(ji)微生物蛋白和(he)餐飲殘?jiān)?zha)發(fā)酵(jiao)蛋白等新(xin)型蛋白質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一植物或(huo)動物蛋白質(zhì)源(yuan)因存在營養(yǎng)不(bu)平衡、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等負(fù)面因(yin)素，過(guo)量替代(dai)魚粉(fen)后導(dǎo)致飼料(liao)利用率低(di)，影響?zhàn)B殖魚(yu)類健康生長(zhang)［６］。因此，具有營(ying)養(yǎng)更均衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)的(de)復(fù)合動植物(wu) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè)(ye) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少(shao)、攝食兇猛(meng)、長勢迅(xun)速、可馴(xun)化食用配(pei)合飼料等(deng)特點(diǎn)。 近年(nian)來，大口黑(hei)鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬 ｔ，已成為我(wo)國重(zhong)要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)(ji)魚類(lei)之一。 然而(er)，同其他肉(rou)食性魚(yu)類一樣，大(da)口 黑 鱸 對 蛋 白(bai) 質(zhì) 的(de) 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚粉(fen)添加量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商(shang)品飼(si)料的定價(jià)普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤空間(jian)?。煌瑫r(shí)(shi)，當(dāng)冰鮮魚價(jià)(jia)格低時(shí)(shi)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚做餌(er)料，這嚴(yán)重限制(zhi)了大(da)口黑鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近(jin)期，本(ben)課題組(zu)研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)(fu)合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵(jiao)豆粕和水解(jie)豆粕在內(nèi)的(de)幾種陸生(sheng)動物和植物蛋(dan)白質(zhì)源按(an)不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其(qi)可有效地(di)替代鱸(lu)形目(mu)的肉食性(xing)海水(shui)魚———卵形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且(qie)可顯著降(jiang)低其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中(zhong)的應(yīng)用效果，本(ben)試驗(yàn)(yan)以大口黑(hei)鱸商品(pin)飼料(liao)和冰鮮魚為對(dui)照，研究復(fù)合動(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤?hei)鱸生長性能(neng)、肌肉(rou)品質(zhì)以及氮(dan)、磷排放的影響(xiang)，以期為開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸(lu)配合飼(si)料提供依(yi)據(jù)。