? ? 豆?jié){水中的(de)大豆蛋(dan)白是由多種L一(yi)型氨基(ji)酸組成的(de)大分子，含有大(da)量的疏水性(xing)氨基酸(suan)側鏈，形(xing)成疏水性(xing)區(qū)域。大(da)豆蛋白質加熱(re)時，分子運(yun)動加劇，破(po)壞了蛋白(bai)質分子(zi)的天然結構(gou)，導致大豆蛋(dan)白產(chǎn)生熱變(bian)性以(yi)及其他(ta)理化性(xing)質的變(bian)化。不同加熱(re)溫度的(de)豆?jié){水可(ke)使紙張產(chǎn)生不(bu)同程度的疏(shu)水效果(guo)，從而(er)影響到修復效(xiao)果。同時，豆(dou)漿水在書畫全(quan)色時處(chu)理補紙后(hou)對顏料(liao)的呈(cheng)色效果也(ye)有待研究(jiu)，該研究(jiu)可為(wei)豆?jié){水(shui)的科學合理(li)使用以及應用(yong)機理研(yan)究提供參(can)考。?

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1、宣紙(zhi)制備

? ? 制備尺寸為1.5 cm×13 cm的(de) 宣紙樣(yang)品，用(yong)排刷分(fen)別蘸取不同加(jia)熱溫度的豆?jié){(jiang)水沿宣(xuan)紙樣(yang)品同(tong)一方向，各均勻(yun)涂刷兩遍，自(zi)然晾干。制備明(ming)膠明礬質量(liang)比為3：1的膠礬水(shui)、3％或7％的不同熟度(du)豆?jié){(jiang)水處理后(hou)的凈皮樣品用(yong)于抗張強度對(dui)比分(fen)析。

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2、抗張強度測試(shi)

儀器：Universal TA研究型(xing)質構儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型質構(gou)儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將制備好的宣(xuan)紙放于拉伸探(tan)頭的兩端。測試(shi)條件(jian)設置如下：

測試(shi)模式(shi)：拉伸

測試前速度：1mm/s

測試(shi)速度：2mm/s

測試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標模式：10cm

測定結(jie)果：可以測定拉(la)斷宣紙所(suo)需的大力