? ? 豆?jié){水(shui)中的大(da)豆蛋白是(shi)由多種(zhong)L一型氨(an)基酸組(zu)成的(de)大分子，含有(you)大量(liang)的疏水(shui)性氨基(ji)酸側(cè)鏈，形成(cheng)疏水性區(qū)(qu)域。大豆(dou)蛋白質(zhì)加熱(re)時(shí)，分子運(yùn)動(dòng)加(jia)劇，破壞了蛋(dan)白質(zhì)分(fen)子的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致(zhi)大豆蛋(dan)白產(chǎn)生熱變性(xing)以及(ji)其他(ta)理化(hua)性質(zhì)的(de)變化。不同加熱(re)溫度的豆?jié){(jiang)水可使紙(zhi)張產(chǎn)生不同(tong)程度的疏(shu)水效果，從(cong)而影響(xiang)到修復(fù)效果(guo)。同時(shí)，豆?jié){水(shui)在書畫(hua)全色時(shí)(shi)處理補(bǔ)紙后對(duì)(dui)顏料的呈(cheng)色效果也有待(dai)研究(jiu)，該研究(jiu)可為豆?jié){水(shui)的科學(xué)合(he)理使(shi)用以及應(yīng)(ying)用機(jī)理研究(jiu)提供參考(kao)。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸(cun)為1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品(pin)，用排刷分別蘸(zhan)取不同加熱(re)溫度(du)的豆?jié){水沿宣(xuan)紙樣品同(tong)一方向，各(ge)均勻(yun)涂刷(shua)兩遍，自然(ran)晾干。制備明(ming)膠明礬(fan)質(zhì)量(liang)比為3：1的膠(jiao)礬水、3％或7％的不(bu)同熟度豆(dou)漿水處理后(hou)的凈皮樣(yang)品用于抗張(zhang)強(qiáng)度(du)對(duì)比分析。

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2、抗張強(qiáng)(qiang)度測(cè)試

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭(tou)：P/TG拉伸探頭

將制備(bei)好的(de)宣紙放于(yu)拉伸探頭的兩(liang)端。測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)：

測(cè)試模式：拉(la)伸

測(cè)試(shi)前速度(du)：1mm/s

測(cè)試速度：2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模(mo)式：10cm

測(cè)定結(jié)果：可(ke)以測(cè)定拉(la)斷宣紙所(suo)需的大力