上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力華(hua)南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在(zai)國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有多(duo)種且(qie)較高(gao)的營養(yǎng)價(jià)(jia)值，在作為(wei)原料用于制(zhi)備水(shui)產(chǎn)飼料上潛力(li)巨大。該研究(jiu)評(píng)估了裂殖壺菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨(dú)或結(jié)合(he)組成的藻粉(fen)低水平取代魚(yu)粉對(duì)大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研究人(ren)員配置五(wu)種等(deng)氮、等脂肪和等(deng)能量(liang)飲食包(bao)括正常魚(yu)粉、單獨(dú)4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨(dú)(du)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口黑(hei)鱸分為五(wu)組，魚粉飼喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組之(zhi)間在體(ti)重增加、特定增(zeng)重率、肝(gan)體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身成分上(shang)無顯著差異(yi)。相對(duì)對(duì)照組，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂肪含量和(he)腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比(bi)率顯著下降，這(zhe)表明NS可能減(jian)少LMB內(nèi)臟脂肪(fang)積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活(huo)性相比對(duì)照(zhao)組顯著(zhu)增加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的(de)MDA含量顯(xian)著低于(yu)對(duì)照組(zu)。4% SL取代顯著(zhu)增加(jia)肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(PUFAs)水平。而(er)且，SL單(dan)獨(dú)或(huo)與NS結(jié)合能夠(gou)增加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更(geng)平衡(heng)的不飽和脂肪(fang)酸。大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)地顯(xian)著提升(sheng)。該研究證實(shí)SL和(he)NS藻粉加入魚(yu)飼料的成(cheng)功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)(zhi)來源在分(fen)別取代魚粉和(he)魚油上潛力巨(ju)大。

在該研究中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形(xing)探頭測(ce)定魚肉(rou)的脆(cui)性、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、內(nèi)(nei)聚性、回(hui)復(fù)性和粘附(fu)性，并用剪(jian)切探(tan)頭測定魚(yu)肉的剪切(qie)力。

魚肉(rou)質(zhì)地是影響魚(yu)口感(gan)的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)。持(chi)水性是肌肉(rou)組織的(de)一個(gè)重(zhong)要特性，反映保(bao)留肌肉(rou)流體和可溶(rong)性物質(zhì)的能(neng)力。水分流(liu)失將導(dǎo)致肌(ji)肉中的(de)水溶性(xing)蛋白質(zhì)、可溶性(xing)香味(wei)物質(zhì)和血(xue)紅蛋白的流(liu)失，影響魚(yu)肉的質(zhì)(zhi)地。更低的咀(ju)嚼性和(he)膠著性以(yi)及較高的持(chi)水性代(dai)表魚肉良好(hao)的風(fēng)味(wei)。該研究發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有(you)最di的咀嚼性和(he)膠著性(xing)，具有更高的持(chi)水性?？傊?NS補(bǔ)(bu)充能夠(gou)改善LMB風(fēng)(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)