魚類不僅給人(ren)類提(ti)供了高(gao)質量的蛋白(bai)質，還提供(gong)了 ｎ?３ 長鏈多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhi)，是全球(qiu)食品籃(lan)子的重要組(zu)成部分(fen)。２０１５ 年，全球人均(jun)魚類消費(fei)量達(da)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長率持續(xù)(xu)升高［１］。 從(cong)１９５０ 年到 ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品的年均(jun)產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占(zhan)魚類總產(chǎn)(chan)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標將達(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全球(qiu)年均漁業(yè)(ye)捕撈量已接(jie)近天然漁業(yè)(ye)資源(yuan)的生產(chǎn)極限［１］。 因(yin)此，人(ren)類對魚產(chǎn)(chan)品的需求將更(geng)依賴(lai)于水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展的(de)基礎———水產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)(ye)也得以蓬(peng)勃發(fā)(fa)展。 同時，海洋(yang)禁漁和環(huán)(huan)保政策的實施(shi)，進一步促(cu)進了(le)水產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作為水(shui)產(chǎn)配合(he)飼料的(de)重要(yao)原料，蛋(dan)白質(zhi)含量高、氨基(ji)酸平衡的(de)魚粉是水(shui)產(chǎn)飼(si)料的理想蛋白(bai)質源(yuan)。 但是，全球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shi)，魚粉的(de)供應(ying)又受到氣候(hou)和金融因素(su)的影響。 因(yin)此，資(zi)源有限且(qie)供應不穩(wěn)(wen)定的魚粉，已(yi)無法持(chi)續(xù)滿足不斷增(zeng)長的(de)水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)的需(xu)求，尋(xun)找合適的替(ti)代蛋白質(zhi)源成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研(yan)究熱點之一(yi)。 大量研(yan)究表明，豆粕、花(hua)生粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆(kun)蟲粉等(deng)傳統(tǒng)的陸生動(dong)物或(huo)植物蛋白質源(yuan)，以及(ji)微生物蛋白和(he)餐飲殘渣發(fā)(fa)酵蛋(dan)白等新型蛋白(bai)質源(yuan)可應用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單(dan)一植物或動(dong)物蛋白質(zhi)源因存在(zai)營養(yǎng)(yang)不平衡(heng)、抗營(ying)養(yǎng)因子等負(fu)面因素(su)，過量替代魚(yu)粉后(hou)導致飼料利(li)用率低，影響?zhàn)B(yang)殖魚類健康生(sheng)長［６］。因此，具(ju)有營養(yǎng)更(geng)均衡、適口(kou)性強等(deng)優(yōu)點的(de)復合動植物 蛋(dan) 白 質 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的(de)關注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉質(zhi)鮮嫩、細刺少(shao)、攝食(shi)兇猛、長勢迅速(su)、可馴化(hua)食用配合飼(si)料等(deng)特點(dian)。 近年來(lai)，大口黑(hei)鱸年(nian)產(chǎn)量高達(da) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為(wei)我國重要的淡(dan)水經(jīng)濟(ji)魚類之(zhi)一。 然而，同(tong)其他肉食(shi)性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋(dan) 白 質 的(de) 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料中(zhong)魚粉添加量高(gao)達４０％ ～ ５０％，導(dao)致商品飼(si)料的定價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空間??；同時(shi)，當冰(bing)鮮魚價(jia)格低(di)時，更多養(yǎng)(yang)殖戶選(xuan)擇冰鮮(xian)魚做餌料(liao)，這嚴重(zhong)限制了大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)(xu)健康(kang)發(fā)展。 近期(qi)，本課(ke)題組(zu)研發(fā)出 ２ 種復合(he)動植物蛋(dan)白質(zhi)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵豆粕(po)和水(shui)解豆粕在內(nèi)(nei)的幾種陸生動(dong)物和植物蛋白(bai)質源按不同(tong)比例構(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示(shi)其可有效地(di)替代(dai)鱸形目(mu)的肉食性(xing)海水魚———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且(qie)可顯著降(jiang)低其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸(lu)形目） 中的應用(yong)效果，本試驗以(yi)大口黑鱸(lu)商品飼(si)料和冰鮮魚(yu)為對照(zhao)，研究復(fu)合動(dong)植物蛋白質飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ對(dui)大口黑鱸(lu)生長(zhang)性能、肌肉(rou)品質以(yi)及氮、磷排放的(de)影響，以(yi)期為開發(fā)經(jīng)濟(ji)高效的大(da)口黑(hei)鱸配合飼料(liao)提供依(yi)據(jù)。