魚類(lei)不僅給人類提(ti)供了高質(zhì)量的(de)蛋白(bai)質(zhì)，還(hai)提供了(le) ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦物(wu)質(zhì)，是全球食(shi)品籃子的重要(yao)組成部分(fen)。２０１５ 年，全(quan)球人均魚類消(xiao)費(fèi)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhang)率持續(xù)(xu)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚產(chǎn)(chan)品的年均(jun)產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量(liang)和養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)(chan)量約占(zhan)魚類總產(chǎn)量的(de) ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去２０ 年(nian)的全(quan)球年(nian)均漁(yu)業(yè)捕撈量(liang)已接近天然(ran)漁業(yè)資源的生(sheng)產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人類對(dui)魚產(chǎn)品的需(xu)求將更依賴(lai)于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快(kuai)速發(fā)展，作為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬勃(bo)發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海(hai)洋禁漁和環(huán)(huan)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)一步促(cu)進(jìn)了水產(chǎn)飼(si)料的(de)普及率。 作(zuo)為水(shui)產(chǎn)配合(he)飼料的重要原(yuan)料，蛋(dan)白質(zhì)含(han)量高、氨基酸平(ping)衡的魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料的理想(xiang)蛋白(bai)質(zhì)源。 但是(shi)，全球魚粉產(chǎn)(chan)量有限(xian)，年均(jun)約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚粉的供(gong)應(yīng)又受到氣候(hou)和金融(rong)因素的影響。 因(yin)此，資(zi)源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉(fen)，已無法持續(xù)(xu)滿足(zu)不斷增(zeng)長的水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)的需(xu)求，尋找合適(shi)的替(ti)代蛋白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的研(yan)究熱點(diǎn)之(zhi)一。 大(da)量研究表明(ming)，豆粕、花(hua)生粕、雞(ji)肉粉、肉骨粉(fen)和昆蟲粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動(dòng)物(wu)或植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微(wei)生物蛋白和(he)餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵蛋(dan)白等新(xin)型蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)可應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一植(zhi)物或動(dòng)物(wu)蛋白質(zhì)源因(yin)存在營養(yǎng)(yang)不平衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子等負(fù)(fu)面因(yin)素，過量替代(dai)魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利用率低(di)，影響?zhàn)B殖魚(yu)類健康生長(zhang)［６］。因此，具有營養(yǎng)(yang)更均(jun)衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究 者 們(men) 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目(mu)，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食兇(xiong)猛、長勢迅(xun)速、可馴化食用(yong)配合飼料等特(te)點(diǎn)。 近年(nian)來，大(da)口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我國重要(yao)的淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚類之一。 然(ran)而，同其(qi)他肉食性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白(bai) 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚粉添(tian)加量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料(liao)的定價(jià)普遍(bian)較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空間小(xiao)；同時(shí)(shi)，當(dāng)冰(bing)鮮魚價(jià)(jia)格低時(shí)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇冰鮮(xian)魚做餌(er)料，這嚴(yán)重(zhong)限制了大口(kou)黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近(jin)期，本課題組研(yan)發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包含發(fā)(fa)酵豆粕(po)和水解豆粕在(zai)內(nèi)的幾(ji)種陸生動(dòng)物和(he)植物蛋白(bai)質(zhì)源按不(bu)同比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示(shi)其可有(you)效地(di)替代鱸形(xing)目的肉(rou)食性(xing)海水魚———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚粉，且可(ke)顯著降低其(qi)氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中的(de)應(yīng)用效果，本(ben)試驗(yàn)以大口黑(hei)鱸商品飼料和(he)冰鮮魚為(wei)對照，研究(jiu)復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸生長性(xing)能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷(lin)排放的影(ying)響，以期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸(lu)配合飼(si)料提(ti)供依據(jù)(ju)。