魚類(lei)不僅給(gei)人類提供了(le)高質(zhì)量(liang)的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不飽和(he)脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和(he)礦物質(zhì)，是(shi)全球食品(pin)籃子的重要(yao)組成部分。２０１５ 年，全(quan)球人均魚類消(xiao)費量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長率持(chi)續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球(qiu)魚產(chǎn)品(pin)的年(nian)均產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈量(liang)和養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚類(lei)總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去(qu)２０ 年的全球年均(jun)漁業(yè)捕撈(lao)量已(yi)接近天然漁(yu)業(yè)資(zi)源的生(sheng)產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對魚(yu)產(chǎn)品(pin)的需求將(jiang)更依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)(fa)展，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料(liao)行業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)展。 同(tong)時，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政策(ce)的實施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)了水(shui)產(chǎn)飼(si)料的普及(ji)率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的重(zhong)要原料，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨(an)基酸平衡(heng)的魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料的理(li)想蛋白質(zhì)源。 但(dan)是，全(quan)球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shi)，魚粉的供應(yīng)又(you)受到氣候和(he)金融因素(su)的影響。 因此，資(zi)源有限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)(wen)定的(de)魚粉，已無法持(chi)續(xù)滿足不(bu)斷增長(zhang)的水產(chǎn)配合(he)飼料(liao)業(yè)的需求，尋(xun)找合適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的研究熱點(dian)之一。 大量研究(jiu)表明(ming)，豆粕、花生粕、雞(ji)肉粉、肉骨粉(fen)和昆蟲粉(fen)等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動(dong)物或植物蛋白(bai)質(zhì)源，以(yi)及微生物蛋(dan)白和餐飲殘渣(zha)發(fā)酵蛋(dan)白等(deng)新型蛋(dan)白質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植物(wu)或動物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源因存(cun)在營養(yǎng)(yang)不平(ping)衡、抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子等負(fù)面(mian)因素(su)，過量替代魚粉(fen)后導(dǎo)致飼(si)料利用(yong)率低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類(lei)健康生長(zhang)［６］。因此，具有營(ying)養(yǎng)更均衡、適(shi)口性強等優(yōu)(you)點的復(fù)合動植(zhi)物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸(lu)，屬鱸(lu)形目，具(ju)有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺少、攝食(shi)兇猛(meng)、長勢(shi)迅速、可馴化(hua)食用配(pei)合飼料等特(te)點。 近年來(lai)，大口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成(cheng)為我國重(zhong)要的淡水經(jīng)濟(jì)(ji)魚類之一。 然(ran)而，同其他肉(rou)食性魚類(lei)一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋(dan) 白 質(zhì) 的 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料中魚粉(fen)添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商(shang)品飼料的(de)定價普(pu)遍較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤空(kong)間小；同時，當(dāng)(dang)冰鮮魚價(jia)格低時(shi)，更多養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yán)重(zhong)限制了(le)大口黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近(jin)期，本(ben)課題組(zu)研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合動植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包含(han)發(fā)酵(jiao)豆粕和水解(jie)豆粕在內(nèi)的(de)幾種陸生動(dong)物和植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比例(li)構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可有效地(di)替代(dai)鱸形目的肉(rou)食性海(hai)水魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉(fen)，且可顯(xian)著降低(di)其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸(lu)形目(mu)） 中的應(yīng)用效(xiao)果，本試驗以(yi)大口黑鱸商(shang)品飼料(liao)和冰鮮魚(yu)為對(dui)照，研究(jiu)復(fù)合動植物(wu)蛋白質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸生長性(xing)能、肌肉(rou)品質(zhì)以及(ji)氮、磷排(pai)放的影響，以(yi)期為開發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大口黑(hei)鱸配(pei)合飼料(liao)提供依據(jù)。