食品(pin)對(duì)于人(ren)類健(jian)康的重要(yao)性不言(yan)而喻，中華民(min)族自古就(jiu)有“寓醫(yī)(yi)于食(shi)”的傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人之(zhi)命脈(mai)也”則是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)(xue)巨匠李時(shí)珍對(duì)(dui)膳食營(yíng)養(yǎng)的健(jian)康作用所做(zuo)的高度概括(kuo)。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近年對(duì)影響(xiang)人類健康(kang)的眾多因素的(de)評(píng)估結(jié)果也表(biao)明：膳食營(yíng)養(yǎng)(yang)因素(su)的影響(xiang)(13%)僅次于居(ju)*的遺傳因(yin)素(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)(yi)療因素(僅8%)的(de)作用。不斷快速(su)發(fā)展的食品科(ke)學(xué)技術(shù)極大地(di)促進(jìn)了食(shi)品種類的(de)多樣化和營(yíng)(ying)養(yǎng)的(de)全面(mian)均衡，不僅帶(dai)來了食品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮，還促進(jìn)(jin)了人類(lei)壽命的延長(zhǎng)(zhang)和生活(huo)品質(zhì)(zhi)的提高(gao)。隨著新科技革(ge)命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤(you)其是在信息(xi)技術(shù)、生命(ming)科學(xué)(xue)和納米(mi)技術(shù)(shu)等領(lǐng)(ling)域的快速發(fā)展(zhan)，更是促進(jìn)了(le)食品科學(xué)技(ji)術(shù)的(de)巨大變革，大(da)力推進(jìn)了先(xian)進(jìn)科學(xué)技術(shù)在(zai)食品產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨(sui)著中國(guó)工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高(gao)血壓(ya)、糖尿病和冠(guan)心病等慢(man)性病患(huan)病率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。如(ru)何為消費(fèi)者提(ti)供更營(yíng)養(yǎng)、更(geng)健康的食(shi)物，成為我國(guó)(guo)乃至(zhi)關(guān)注的重大(da)課題(ti)。一系列重(zhong)大食品(pin)安全事(shi)件的發(fā)(fa)生，凸(tu)顯出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社(she)會(huì)發(fā)展(zhan)對(duì)食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全(quan)問題的嚴(yán)(yan)峻考驗(yàn)(yan)，這已關(guān)系到(dao)人類乃至(zhi)下一(yi)代的(de)健康和安全(quan)，保障食品安全(quan)已經(jīng)(jing)成為了保(bao)護(hù)人類(lei)生命健康、提(ti)高生活質(zhì)量(liang)、促進(jìn)食品貿(mào)(mao)易、維護(hù)社(she)會(huì)和(he)諧發(fā)展(zhan)的重大政策問(wen)題，因此食(shi)品科學(xué)任重(zhong)而道遠(yuǎn)，仍(reng)將不(bu)斷上下求索(suo)來應(yīng)對(duì)所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步(bu)推動(dòng)食品科學(xué)(xue)的發(fā)展，帶動(dòng)食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更(geng)好的(de)保障人類(lei)身體健康和提(ti)高生活品(pin)質(zhì)，北(bei)京食品科學(xué)(xue)研究(jiu)院和(he)中國(guó)食品雜志(zhi)社《食品科(ke)學(xué)》雜志(zhi)在成(cheng)功召開(kai)前九屆“食(shi)品科學(xué)年(nian)會(huì)”和(he)兩屆“食(shi)品科學(xué)與人(ren)類健康研(yan)討會(huì)”及十余次(ci)食品(pin)專題研討會(huì)(hui)的基(ji)礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊(kan)六周年之際，將(jiang)與谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院、華美食(shi)品學(xué)會(huì)(CAFS)共同舉(ju)辦“第三屆食(shi)品科學(xué)(xue)與人類健康研(yan)討會(huì)”，會(huì)議繼(ji)續(xù)得(de)到美(mei)國(guó)谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊(kan)主編的大(da)力支(zhi)持。研討會(huì)將就(jiu)食品生(sheng)物化(hua)學(xué)、食品(pin)微生物學(xué)(xue)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食(shi)品免疫(yi)學(xué)、食品功能(neng)成分與(yu)活性評(píng)(ping)價(jià)、食品安全(quan)與毒(du)理學(xué)等(deng)食品(pin)科學(xué)及(ji)營(yíng)養(yǎng)健康(kang)方面(mian)的重大理論研(yan)究展開(kai)深入探討(tao)，交流(liu)和借鑒國(guó)(guo)外經(jīng)(jing)驗(yàn)，為廣(guang)大食品(pin)科研工作者和(he)生產(chǎn)者(zhe)提供新的(de)思路，指明發(fā)展(zhan)方向。
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　　本次會(huì)議誠摯(zhi)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)(nei)外各(ge)大專(zhuan)院校、科研院(yuan)所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從事食品(pin)科學(xué)研究(jiu)的專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)(ye)家進(jìn)行(xing)深入(ru)交流(liu)、成果推(tui)廣，并為(wei)食品企(qi)業(yè)、儀(yi)器商提(ti)供展覽、展示及(ji)尋求科(ke)技合(he)作的平(ping)臺(tái)。會(huì)期2天，定(ding)于2017年(nian)8月5日至6日，地點(diǎn)(dian)：中國(guó)吉(ji)林長(zhǎng)(zhang)春。會(huì)前在長(zhǎng)(zhang)春組織“第七屆(jie)食品(pin)與生物學(xué)科高(gao)水平(ping)SCI論文撰寫(xie)與投稿技(ji)巧研(yan)修班(ban)”。
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　　審核通過的參(can)會(huì)代表論文(wen)將優(yōu)(you)先在《食品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳(ru)業(yè)科(ke)學(xué)與技術(shù)(shu)》四本雜志(zhi)正刊(kan)上發(fā)表(biao)，歡迎相關(guān)專家(jia)、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家(jia)參加(jia)此次研討會(huì)(hui)，并踴躍投稿、展(zhan)覽展示。
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　　主辦單位：
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　　北京(jing)食品科(ke)學(xué)研究院
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　　中國(guó)食(shi)品雜志社《食(shi)品科(ke)學(xué)》雜志
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　　中國(guó)食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科(ke)學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美(mei)食品學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國(guó)谷(gu)物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議(yi)主題：食品科學(xué)(xue)與人類健康理(li)論研究
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　　1) 食品生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)和酶、脂類(lei)、核酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化(hua)學(xué)物等生化(hua)與代謝研(yan)究，基因工程(cheng)、細(xì)胞工程(cheng)、酶工程、基因(yin)組學(xué)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)(xue)和代謝組學(xué)(xue)等與人類(lei)健康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)(xue)專題
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　　包括食品(pin)微生物(wu)生理與遺傳(chuan)、微生物的相互(hu)作用(yong)、微生物毒素、致(zhi)病微生(sheng)物、預(yù)(yu)測(cè)微生物學(xué)(xue)和微生物(wu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等基(ji)礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)(xue)專題
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　　包括分子營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)和臨(lin)床營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、生物(wu)活性(xing)物的成分(fen)及其(qi)功能(neng)評(píng)價(jià)、細(xì)胞因子(zi)、食物過敏、分(fen)子免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳(chuan)學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安(an)全與毒理(li)學(xué)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化(hua)合物、重金屬(shu)等安全檢測(cè)和(he)毒理學(xué)評(píng)(ping)價(jià)，食源性疾病(bing)理論(lun)研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加(jia)工及營(yíng)養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括(kuo)蛋品(pin)功能(neng)成分(fen)研究開發(fā)(fa)、禽蛋制品加(jia)工新技術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全等。
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