? ? 2019年5日(ri)，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包的(de)硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。

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