魚類(lei)不僅給人類提(ti)供了高(gao)質(zhì)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不飽和脂(zhi)肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物(wu)質(zhì)，是全球(qiu)食品籃子的重(zhong)要組成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均魚(yu)類消(xiao)費量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長率(lv)持續(xù)升高［１］。 從(cong)１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)(chan)品的年(nian)均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占(zhan)魚類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指(zhi)標(biāo)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去２０ 年(nian)的全(quan)球年(nian)均漁業(yè)(ye)捕撈量已接近(jin)天然(ran)漁業(yè)資源的(de)生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人類對魚(yu)產(chǎn)品的(de)需求將更(geng)依賴于水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)飼料行業(yè)(ye)也得以(yi)蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shi)，海洋禁漁和環(huán)(huan)保政策(ce)的實(shi)施，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的(de)普及(ji)率。 作為水產(chǎn)配(pei)合飼料的(de)重要原料，蛋白(bai)質(zhì)含量高、氨基(ji)酸平(ping)衡的魚粉是水(shui)產(chǎn)飼料的(de)理想蛋白質(zhì)源(yuan)。 但是，全球魚(yu)粉產(chǎn)(chan)量有限，年(nian)均約５００ 萬 ｔ［１］；同時(shi)，魚粉的(de)供應(yīng)又受到氣(qi)候和金融(rong)因素(su)的影(ying)響。 因(yin)此，資源有(you)限且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的(de)魚粉，已無法(fa)持續(xù)滿足不(bu)斷增長的(de)水產(chǎn)配合(he)飼料業(yè)的需(xu)求，尋找(zhao)合適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研究(jiu)熱點之一。 大量(liang)研究(jiu)表明，豆粕、花(hua)生粕、雞(ji)肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲(chong)粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動物(wu)或植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以(yi)及微(wei)生物蛋白(bai)和餐飲殘渣發(fā)(fa)酵蛋(dan)白等新型蛋(dan)白質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植物或(huo)動物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源因(yin)存在營(ying)養(yǎng)不平衡、抗(kang)營養(yǎng)(yang)因子等負(fù)面因(yin)素，過量(liang)替代(dai)魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料(liao)利用率(lv)低，影響?zhàn)B殖魚(yu)類健康生長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)更(geng)均衡、適口性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)點的復(fù)(fu)合動植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行(xing) 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目，具(ju)有肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛、長(zhang)勢迅(xun)速、可馴化(hua)食用配(pei)合飼料(liao)等特點。 近年(nian)來，大口黑(hei)鱸年產(chǎn)量(liang)高達(dá) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我國重(zhong)要的淡水經(jīng)濟(jì)(ji)魚類(lei)之一。 然而，同其(qi)他肉(rou)食性魚類(lei)一樣，大口 黑(hei) 鱸 對(dui) 蛋 白(bai) 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼(si)料中(zhong)魚粉添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料(liao)的定(ding)價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤空間小(xiao)；同時，當(dāng)冰鮮魚(yu)價格低(di)時，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮魚做餌(er)料，這嚴(yán)重限(xian)制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近期，本(ben)課題組(zu)研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)(fu)合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料（ 包含(han)發(fā)酵豆粕和(he)水解豆粕(po)在內(nèi)的幾種(zhong)陸生動(dong)物和(he)植物蛋(dan)白質(zhì)源按不(bu)同比(bi)例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可(ke)有效地替代(dai)鱸形目(mu)的肉食性(xing)海水魚———卵(luan)形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可顯著(zhu)降低其氮(dan)、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)用效果(guo)，本試驗(yan)以大(da)口黑鱸商品(pin)飼料和冰鮮(xian)魚為對(dui)照，研究復(fù)合(he)動植物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生長性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮(dan)、磷排放的影響(xiang)，以期為開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效的大(da)口黑鱸(lu)配合飼料提(ti)供依據(jù)。